Carne ahumada

La carne ha sido considerada desde hace mucho tiempo una parte integral de la dieta de la gran mayoría de la población del planeta Tierra. La carne en la industria alimentaria se entiende como la musculatura esquelética de un animal, incluyendo tejidos conectivos, grasas y huesos. A menudo también se llama carne a algunos despojos, como el hígado, el corazón, la lengua, la carne de la cabeza, el diafragma y el esófago de los animales.

La carne comenzó a comerse en la Antigüedad. descripciones de festos y platos de carne que se servían en las fiestas se conservan en obras del gran Homero, Plutarco, Platón, Luciano y Xenofonte. En Atenas, la carne de conejo y drosde era considerada un verdadero manjar. Además, ya en aquellos tiempos, diversos productos cárnicos y embutidos gozaban de popularidad y demanda.

La primera carne ahumada comenzó a ser producida en Rusia bajo Pedro el Grande, quien encargó la organización de la producción del producto para las necesidades del ejército. La carne ahumada conserva bien sus características gustativas y de consumo, por lo que el producto fue utilizado como provisiones militares. En la tradición culinaria moderna, la carne de animales domésticos, razas especiales «cárnicas» que se cultivan universalmente en las granjas campesinas, es una gran demanda.

Dicha carne se refiere a los alimentos disponibles en cualquier época del año. Sin embargo, la carne no es solo carne de cerdo, carne de vacuno o carne de ave. Y hoy en día, muchos no se preocuparán por la carne de animales salvajes o caza. En los estados de Asia se come y se considera sabrosa y nutritiva la carne de cocodrilos, tortugas o incluso serpientes. El valor calórico de la carne ahumada, al igual que la composición vitamínico-mineral, depende principalmente del tipo de carne que se utilizó en el proceso de elaboración del producto.

En general, el nivel medio de calorías de la carne ahumada es de alrededor de 337 Kcal, que provienen de 100 gramos del producto. Hay suficiente cantidad de diferentes tipos de carne que se utilizan en la cocina. La carne es perfecta para la mayoría de los tipos de procesamiento culinario. Se puede freír o hornear la carne a fuego abierto, así como soldar, secar, salar, deshuesar o enterrar.

La carne ahumada adecuadamente cocida se considera un verdadero manjar y puede adornarse con cualquier fiesta. La carne ahumada se sirve como aperitivo de carne. Además, la carne ahumada en va a la composición de algunos de los primeros y principales platos, así como ensaladas o guarniciones. Por lo general, la carne ahumada se entiende por productos como: tocino de cerdo ahumado o esternón, jamón, costilla, espátula o coreana, y además, manteca ahumada.

Cualquier tipo de carne de mascotas o aves son adecuadas para el ahumado. La carne ahumada adquiere un sabor más brillante, picante y un poco picante, así como un sabor. Durante el proceso de ahumado, la composición de la carne penetra a partir del humo de compuestos que tienen una exposición bactericida. Se cree que la carne ahumada más sabrosa y aromática se obtiene mediante el proceso de ahumado por el humo obtenido por la combustión de la madera.