Pollo ahumado

Con bastante frecuencia, mientras disfrutamos de otra porción de un plato delicioso, comenzamos a pensar en cuánto daño o beneficio para la salud traemos al cuerpo. Todos los productos ahumados, en particular el pollo ahumado, en este caso no es una excepción. Con su sabor inherente, rico y memorable, el pollo ahumado está muy a menudo presente en la dieta de la mayoría de nuestros conciudadanos. Aunque no son muchos los que conocen cómo se elabora y cuál es el valor nutricional de este producto.

De acuerdo con el método tradicional históricamente establecido de ahumar la carne, un requisito previo es tener una cámara de coptil especial en la que el producto es sometido a un tratamiento con humo de madera durante mucho tiempo. Además del equipo, este proceso requiere una gran cantidad de costos de tiempo y combustible, por lo que no todos los fabricantes se adhieren a este camino. La mayoría intenta encontrar la posibilidad de ahorrar costes laborales, temporales y materiales, por lo que prefieren otro tipo de ahumado.

El método moderno de ahumado debe su aparición a la aparición de una sustancia llamada humo líquido. Cabe destacar que su progenitor es un científico de Rusia, y el proceso de producción de esta sustancia es un tratamiento a alta temperatura de migas de madera que se derriten, lo que hace que el humo se conecte al agua

. Así, para obtener el pollo ahumado que yace en la mayoría de los mostradores, la carcasa del ave es sometida inicialmente a un tratamiento de temperatura para el que se utilizan cámaras de alta tensión, tras lo cual se coloca durante un tiempo en humo líquido, «sdabrivando» a la vez con todo tipo de conservantes. Dentro de límites razonables, el pollo ahumado sin duda ocupa un lugar bastante legítimo en la dieta del hombre moderno, sin embargo, el consumo frecuente de este delicioso pero no especialmente beneficioso producto no se recomienda a las personas con enfermedades de TMC y aquellos que sufren de diferentes tipos de alergias.

Además del producto industrial, se puede preparar pollo ahumado y en casa. Así se garantiza a sí mismo y a sus seres queridos la máxima conservación de las propiedades beneficiosas y la calidad anulada de la carne de pollo. Por lo general, muchos cazadores, pescadores, así como los adeptos a la recreación campestre tienen una máquina de ahumado disponible. Con un costo mínimo en este caso, se puede lograr un sabor inolvidable de un producto ahumado natural. Por cierto, el contenido calórico del pollo ahumado es de 184 kcal por cada 100 gramos de carne.

En la cocina, el pollo ahumado actúa como un ingrediente excelente y a veces indispensable en la preparación de muchos platos. Cualquier ama de casa en stock tiene una receta de marca con este producto, ya sea una ensalada, un aperitivo o un plato principal. Si aún no has tenido tiempo de adquirirlo, no tengas miedo de experimentar: prepara platos habituales con pollo ahumado que suenen de una manera nueva a expensas del sabor de la carne ahumada. Por ejemplo, haga un César popular o un Olivier clásico tomando como base la carne aromática de pollo ahumado. Y cuando decida una vez más preparar un equipo nacional de sal, también trate de afeitarlo con una pequeña porción de pollo - créeme, estas sensaciones gustativas que no olvidará.

Curiosamente, el valor calórico del pollo ahumado está muy por debajo del valor nutricional de la carne de un ave no preparada. Esto se debe al hecho de que, en el proceso de preparación, la gallina «pierde» una parte considerable de sus reservas de grasa, y el porcentaje de proteína aumenta debido a esto.