Salchicha salami

En tiempos de escasez gastronómica total en Rusia, la combinación zamorana de las palabras «salami salami» era para muchos el símbolo de una vida bella, rica, y lo más importante, deliciosa, que solo podían permitirse los fuertes de este mundo. Nadie ha adivinado que este manjar europeo no tiene un origen tan noble. Inicialmente, el lugar de nacimiento del salami era Hungría, tras lo cual esta salchicha «recibió un propisco» en Italia y luego fue de ahí que comenzó a distribuirse por todo el mundo.

La salchicha cruda llamada salami suele estar recubierta con la capa más fina de moho blanco, lo que evidencia la alta calidad de este producto. Sin embargo, tal concha es un signo característico de que es originaria precisamente de Italia. Se utiliza salami salchicha como aperitivo, así como para hacer bocadillos y sándwiches. Además, puede ser un componente integral de algunos tipos de pizza, varias ensaladas y otros platos deliciosos. El valor calórico del salami es de 566 kcal por cien gramos.

Combina a la perfección este producto cárnico con el pan italiano de Focaccia (una tortilla fina con especias aromáticas), variedades maduras de queso, como el queso parmesano o el Grana Padano.

Al comprar salami salchicha, lo mejor es elegir el producto en una cáscara natural que debe estar ajustada a la carne. Si se queda un poco atrás, significa salchicha o secado o simplemente muy viejo. Asegúrese de mirar el corte de salami salami - si su color es bastante oscuro, significa que en la producción, además de carne de cerdo, también se utilizó carne de res. Es mejor detener su elección no en un producto de colores brillantes, sino en un color de carne en el que tiene un tono un poco grisáceo que la carne adquiere en el proceso de elaboración. El color saturado y brillante de la salmuera indica que se han añadido colorantes artificiales y fijadores de coloración.

Composición de salami

Idealmente, la composición del salami es siempre fija: cerdo, espiga, sal y especias. Sin embargo, a menudo también se puede añadir carne de vacuno (esto no significa que la calidad del producto sea baja). Debido a que los componentes de la etiqueta siempre deben ser indicados en orden descendente, después de revisar la composición, se puede juzgar el sabor y la calidad de la salchicha. Así, por ejemplo, según GOST, el salami en salchicha debe ser alrededor del 70 por ciento de cerdo y el 30 por ciento de espiga. Naturalmente, debido a la naturalidad de los alimentos y la laboriosidad de cocinar, los precios de esta delicadeza no pueden ser bajos.

Además de esto, la salmuera de salami puede variar en el grado de molienda de carne picada, que a su vez es pequeña, mediana y grande. El color de la grasa, que también forma parte del salami, varía de blanco a rosa. Cuanto más blanca era la grasa, más fresca era la espiga que se utilizaba en el proceso de fabricación de salchichas.

El aumento de las grasas y el alto contenido calórico del salami no afecta mejor al cuerpo humano, por lo que este producto no se puede calificar de dietético, por lo que no vale la pena abusar de él.