Salchicha de pepperoni

Pensamos que a muchos les gusta degustar un trozo de pizza deliciosa con ensaladas de pepperoni que da sabor y sabor a un plato de notas picantes ahumadas. Aunque no muchos saben que la palabra italiana peperoni proviene de peperone, que en realidad denota una especie de pimienta de vaina. Tal confusión ha hecho que en Italia la pizza con pepperoni sea un plato con relleno vegetal y también pimienta. Por eso, si quieres degustar pizza con salchicha de pepperoni, en la pizzería italiana lo mejor es pedir pizza alla diavola, que traducido significa «pizza con salchicha de pepperoni picante».

¿Cómo fue que la pimienta se transformó en salchicha de pepperoni? Todo se trata de la historia de la producción del famoso pepperoni salami. En el sur de Italia, hay una tradición de hacer salami a partir de una mezcla de carne de cerdo, carne de res y pollo. Tal producto lleva el nombre de salsiccia Napoletana piccante. Los emigrantes italianos trajeron a Estados Unidos no sólo una parte de su cultura, sino también tradiciones culinarias que se han consolidado en el continente. En América comenzaron a producir una nueva especie de salami llamada pepperoni.

La salchicha de pepperoni se ha convertido en un ingrediente popular y componente de la pizza de la misma forma gracias a las adicciones de los estadounidenses, que han saboreado un salami moderadamente picante y graso con un sabor picante y memorable. Lo que es notable, en Europa la palabra pepperoni también designa un tipo de pimienta de vaina. El pimiento rojo picante se llama peperoncino y el dulce se llama piccante peperona. Por cierto, además de la pizza, la salchicha de pepperoni se utiliza para preparar sandwiches u otros platos. Por ejemplo, un ovario con salchicha de peperoni.

Lo notable es que se puede preparar una salchicha de pepperoni en casa, según las recetas originales de los habitantes de Nápoles, ciudad que es el lugar de nacimiento de la famosa especie de salami. Para preparar la salchicha de pepperoni se necesitará un kilo de cerdo, carne de res y también carne de pollo. Como especias y especias para embutidos, los pepperoni utilizan: sal, pimienta roja molida, anís molido, azúcar, pimienta cayena. Además de estos ingredientes, los pepperoni añaden ácido ascórbico y ajo molido obligatorio a la salchicha para darle agudeza y picancia.

En la fase inicial es necesario preparar el componente cárnico de la salchicha de pepperoni. Se debe cortar la carne en trozos pequeños y colocarla a media hora en el congelador. A continuación, se pasa la carne por la picadora de carne, se añaden a la masa resultante los ingredientes restantes y se deja durante un día en el refrigerador. Para las siguientes 24 horas se toma el cráneo de cerdo se lava y se limpia y luego se llena de carne picada. La salchicha de pepperoni se considera lista para consumir entre 6 y 8 semanas después de la cocción, ya que el salami debe secarse bien en el limbo.