Salchicha brunswick

En la familia de las salchichas crudas, el representante más claro es la salchicha de Brunswick. Por cierto, un rasgo distintivo de las salchichas crudas, a las que a menudo se les llama salchichas duras, es la forma de fabricarlas: ahumarlas se exponen en crudo. Vale la pena señalar que todos los métodos y signos de la elección correcta del resto de los tipos de salchichas crudas correlacionan de una manera u otra con esta salchicha más famosa.

En general, en Rusia, el comienzo de la historia de la salchicha de Brunswick se considera 1934 - fue entonces cuando los tecnólogos desarrollaron la formulación de la producción de la nueva salchicha cruda. Lo interesante es que en el desarrollo de embutidos crudos en la URSS se centraron sobre todo en la historia de los productos fabricados en Rusia, también en los embutidos de la Sloboda Alemana, que aún eran de la época de Pedro. Gracias a esto, el nombre de la salchicha de Brunswick vino de Alemania. Al mismo tiempo, extrañamente, es en Rusia donde se conserva esta formulación - en Alemania ya no se fabrican tales embutidos.

La salchicha de Brunswick se considera legítimamente una élite entre las delicias de la carne - es la golosina favorita en cualquier mesa festiva, aunque en vista del alto costo, puede que no todos puedan permitírsela. Sin embargo, si se miman durante las vacaciones, sin duda el mejor producto es la salchicha de Brunswick.

Composición de la salchicha de Brunswick

Debido a que la composición de la salchicha de Brunswick contiene principalmente un componente muscular - carne de res y cerdo - su aspecto debe ser marrón claro, ligeramente rosado, con un característico aroma ahumado. El batón de la salchicha de la calidad de Brunswick es sólido, no se escapa a la mano.

Según el GOST, la salchicha de Brunswick debe incluir al menos el 45 por ciento de la carne de vacuno, de grado superior, y la cantidad de carne de cerdo no debe ser superior al 25 por ciento. Cuando se rompe esta relación de salchicha, el braunschweig palidece - así, el tono rosa claro indica el predominio del cerdo. La salchicha de Brunswick de calidad se distingue por su color marrón-rojo. El contenido calórico de la salchicha de Brunswick es de aproximadamente 491 kcal por cada 100 gramos.

Además, tradicionalmente la longitud del batón de salchicha de Brunswick no debe ser superior a 50 centímetros, con el propio batón necesariamente recto. No es un defecto una placa ligera de moho seco, sino la presencia de sal sobresaliente en la superficie y en absoluto habla de la alta calidad, la suficiente resistencia y las calidades anuladas del producto cárnico.

Si se le ha ofrecido una salchicha de Brunswick, en cuya etiqueta figura la primera variedad, significa una falsificación delante de usted: este producto se refiere siempre a la variedad más alta de salchichas crudas. Por cierto, lea también atentamente la composición de la salchicha de Brunswick: además del componente cárnico, puede tener coñac, vino, madera, miel, canela y nuez moscada.