Care cordero

Como es sabido, el cordero o la carne de cordero se obtiene de animales que apenas han cumplido un año de edad, y a menudo se sacrifican incluso corderos de tres meses - se cree que esta carne se distingue por un sabor lácteo aún más delicado.

Siendo prácticamente versátil en la preparación, el cordero es muy apreciado en muchas cocinas del mundo. Es habitual hervirlo, asarlo, guisarlo, hornearlo o cocinarlo a la parrilla. Además, vale la pena decir que hay una gran cantidad de una gran variedad de recetas para preparar deliciosos mates de carne de cordero - que van desde lo tradicional hasta lo exótico.

Para muchas personas, cuando se menciona este tipo de carne, inmediatamente viene a la mente un producto llamado care de cordero. No hay nada extraño en esto, porque el care de cordero cocido es un plato bastante común en la cocina no sólo oriental, sino también la tradición culinaria de otros países del mundo. El valor calórico del care de cordero es de aproximadamente 19
1. 7 kcal.

No se puede decir nada inequívoco sobre el inusual nombre de este producto -caré de cordero-. Por ejemplo, según una versión de los antiguos romanos, la palabra karé en los asuntos militares se refería a la construcción de un cuadrado, con los guerreros teniendo que estar hombro con hombro y sostener las bayonetas hacia arriba. Probablemente por eso las bayonetas se asocian hoy en día con las costillas del cordero, cuando el care está forrado en un plato en una sola pieza, en lugar de estar dividido en partes. El care de cordero acabado con costillas sobresale como bayonetas de los romanos.

El care de cordero o en francés carre d' agneau, que los ingleses llaman rack of lamb, es esencialmente, un baranji de costilla. Generalmente, el care de cordero se suele cocinar con todo el «block», es decir, sin separar, en la parrilla o en el horno. La carne de cordero joven siempre resulta muy jugosa y se distingue por su sabor brillante y rico.

Sombrear perfectamente las cualidades gustativas del care de cordero con hierbas aromáticas frescas y ajo. Al mismo tiempo, el plato acabado siempre se ve bastante estético, festivo y gracioso, sobre todo si se ponen las costillas verticalmente.

Si le gusta conseguir de care cordero un sabor y aroma especial, vale la pena seguir las recomendaciones de los especialistas y utilizar suplementos adicionales para la preparación de este producto. Como especias aromáticas y especias con care de cordero, el romero, el arco (orégano) y el chabrete se combinan deshonestamente.

Además de esto, el jengibre, la menta, el majoran y el azafrán pueden servir como un buen complemento aromático para el karé de cordero. Sin embargo, en este caso es inequívocamente importante no exagerar con los condimentos, añadiendo sólo una cantidad mínima de ellos - no más de una pizca en todo el plato.