Hígado de ganso

Seguramente muchos conocen o al menos han escuchado el nombre del plato más famoso de la cocina francesa de Foie-gras (Fois gras). Si se traduce literalmente del francés, se obtiene un hígado graso. Para el manjar conocido, los chefs usan hígado de ganso, que se alimentaba ya sea con una mezcla de nueces y harina o harina de cebada, con la adición de higos. Los principales amantes del hígado de ganso son los franceses.

En las tiendas de Francia siempre encontrarás paté de ganso, aunque a precios muy elevados. Pero el verdadero gourmet francés no piensa en una mesa festiva sin Foie gras en unas fiestas tan queridas como la Navidad o el Año Nuevo. Por un kilo de paté de ganso habrá que pagar desde US $70 o más.

En muchos países de Europa, así como en algunos estados de Estados Unidos y Canadá, la producción y venta de paté de hígado de ganso está estrictamente prohibida y sancionada por la ley. Esto se debe a que para producir el verdadero Foie gras se utilizan gansos, que se cultivan específicamente y se matan sádicamente por el bien del paté.

Del mismo modo, los investigadores contribuyeron a prohibir el paté de ganso, que afirma que el hígado del ganso engordado por la fuerza contiene una gran cantidad de amiloides, sustancias nocivas que pueden afectar al cerebro humano. Ahora está científicamente probado el daño de paté de hígado de ganso.

Todavía en el antiguo Egipto se conocía un plato que se asemeja mucho al paté de ganso moderno. Los egipcios eran los habitantes observantes de la Antigüedad, de alguna manera notaron que antes de volar a su tierra natal después de invernar en los países cálidos, los gansos se abastecían de grasa en la zona del hígado. Después de la caída de Egipto, otros grandes hombres de la antigüedad adoptaron la receta del paté de ganso. Los romanos eran famosos por sus fiestas y uno de los platos más codiciados en las mesas de la nobleza era el paté de ganso. Hace miles de años, la gente apreciaba los beneficios del hígado de ganso y disfrutaba comiendo platos basados en él.

A partir del hígado de ganso se puede preparar no solo el paté de Foie-gras, sino también otros platos. Para el menú diario se puede asar el hígado con cebolla de forma habitual, y si se añaden un par de cucharadas de crema agria o crema, se obtiene un hígado de ganso bajo una salsa cremosa. Para noches y ocasiones especiales, un plato ligero y delicioso - hígado de ganso guisado en salsa de vino con ciruelas.

El máximo beneficio del hígado de ganso será si se prepara sobre mantequilla hundida. Y es mejor apagar o pausar, entonces el daño del hígado de ganso no será del todo, y el cuerpo solo recibirá nutrientes y nutrientes. El bajo contenido calórico del hígado de ganso permite considerar a este producto como dietético. Es óptimo comer 150 gramos de hígado de ganso cada día. El contenido calórico del hígado de ganso es bajo y no ganará sobrepeso, pero obtendrá elementos beneficiosos que compensarán la falta de grasas animales, proteínas y vitaminas en su cuerpo.