Gulash de cerdo

Sin duda, es habitual cocinar un verdadero gulash húngaro a base de carne de vacuno o ternera. Sin embargo, no menos sabroso y nutritivo se obtiene con este plato utilizando otros tipos de carne - cerdo o pollo, por ejemplo. El gulash de carne de cerdo se prepara de forma similar al gulash de carne de vacuno, si bien, dependiendo de la variedad de carne elegida, el tiempo de su tratamiento térmico puede acortarse o bien, por el contrario, aumentar.

Muchas anfitrionas declaran con toda responsabilidad que cualquier parte de la carcasa del animal es adecuada para preparar un gulash de cerdo. Sin embargo, esto no es del todo cierto, ya que se necesitan carnes jugosas y grasas para el paseíllo de cerdo. Es por eso que los expertos aconsejan elegir exclusivamente el corte o el cuello de cerdo para estos fines. En tales carnes, aunque hay capas finas de grasa, pero debe estar absolutamente desprovisto de cartílago, así como películas que, si está presente, es necesario eliminar necesariamente.

Antes de preparar el gulash de cerdo, se aconseja que la carne se fríe previamente a fuego intenso durante un corto tiempo - esto no solo hará que el sabor del plato sea mucho más brillante, sino que también sellará el jugo de carne dentro de las piezas. El cerdo se fríe durante no más de cinco minutos en manteca derretida hirviendo (espiga de cerdo).

Dicho de paso, inicialmente el gulash de cerdo incluye cultivos vegetales como papas, cebollas, tomates y pimientos dulces. Sin embargo, a nadie le molesta aportar un poco de variedad al plato: para los hongos tendrá claramente que gustar el gulash de cerdo con la adición de opiés, boroviques, podosínoviks o incluso champiñones. La salsa de sopa de carne saturada se obtiene con el uso de una pasta de tomate de calidad que sombreará lo mejor posible cualquier guarnición de pasta, patata o gachas.

Cuando el gulash de cerdo está completamente listo, se puede servir a la mesa. Sin embargo, si la carne aun así por alguna razón resultó dura, no hay que desesperarse, ya que se puede extinguir algún tiempo extra, con lo que está completamente listo.

Por su valor calórico, el gulash de cerdo se considera el más nutritivo que los platos similares preparados a base de otros tipos de carne. Esto se debe a la mayor grasa de la carne de cerdo, que es apta para pasear. Mientras tanto, el valor calórico del gulash de cerdo es de aproximadamente 333 kcal por cada cien gramos, pero este producto es rico en vitaminas y minerales, por lo que es muy beneficioso para la salud humana.