Gulash

Cada cocina del mundo se caracteriza también tradicionalmente por la preparación de ciertos platos, gracias a los cuales no solo el propio kushanye es popular, sino que el propio país se hace famoso. En Francia - croissants y juliens, Japón y China - sushi y tofu, pasta y pizza italiana, sacivi georgiano, zazyki griego y mucho, mucho más.

Mientras tanto, la cocina nacional húngara también tiene mucho que presumir. De acuerdo, prácticamente todos los rusos conocen un plato llamado gulash. Por cierto, en la época soviética este plato era una parte integral del almuerzo en los lugares de restauración. Es cierto que la composición del hulak era fundamentalmente diferente de la versión original húngara, pero no era menos sabrosa y amada por muchos.

El gulash tradicional húngaro se prepara a partir de trozos de carne de res o de ternera, que se guisan con espinas, cebollas, pimientos dulces búlgaros y patatas. En general, este plato se refiere a sopas espesas y originalmente el gulash con una variedad de aditivos era un alimento tradicional de los pastores húngaros que lo preparaban en una hoguera en las calderas.

Hasta la fecha, el gulash es ampliamente conocido entre los cosacos del sur de Rusia, que han participado repetidamente en las guerras en Europa y que han tomado prestada la receta para preparar este nutrido kushanya. Por cierto, decir en los cosacos lineales el mejor es el plato, que incluye la parte más tierna de la carcasa de carne es el riñón, ya que para se prepara muy rápido, lo que no es menor para el estilo de vida cosaco.

Composición de la fiesta

El propio proceso de cocción del gulash implica la prefritura de trozos de carne en una sartén profunda o una sartén sobre manteca de cerdo (espiga) con cebolla rebozada hasta la costra de rubor. A continuación, se añade agua caliente, patatas tostadas, pasta de tomate o tomate fresco, pimiento dulce búlgaro, harina de trigo y todos los alimentos.

Hasta la fecha, esta espesa sopa de pastores se preparaba a la intemperie, asando en hierro fundido sobre la espiga la carne de res, para luego ir añadiéndole paulatinamente verduras - cebolla, patatas, pimientos dulces y tomates -. En el proceso de extinguir a largo plazo la carne y las verduras en los platos comenzó a formarse una salsa bastante espesa y muy aromática, que en la terminología de los comedores soviéticos se denominaba sopa. Cuando se prepara el paseo en casa, la consistencia deseada de la salsa se logra con harina.

Vistas del paseo

Los tipos de paseos dependen sobre todo de la variedad de carne elegida. Así, hay un gulash de carne de vacuno, ternera, cerdo, pollo e incluso carne de soja. Sin embargo, en primer lugar, el sabor y la calidad de la carne preparada se determinan por la elección correcta de la materia prima original: la carne.

Un problema común en la preparación de un gulash es que la carne resulta seca, lo que indica una elección incorrecta de la carne por ejemplo, si prefieres este tipo de gulash que se hace de carne de res, elige un corte, una espátula o la pulpa de la pata trasera para prepararla. Además, el gulash de carne más tierna se puede preparar si se utiliza la parte superior (renal) del salvado de cadera.

Para un paseíllo de cerdo, lo mejor es un corte o cuello. Puede haber capas finas de grasa en la carne, sin embargo, debe estar completamente desprovista de películas y cartílago. El gulash de pollo se prepara a base de pechuga o filete. Al mismo tiempo, el valor calórico del goulash también depende de la variedad y el tipo de carne que elija.