Esternón ahumado

El esternón hinchado hábilmente cocido puede convertirse en un excelente plato de la cocina de carne. Lo principal es seguir con precisión la receta y luego podrá deleitar a sus hogares con un producto delicioso, y lo más importante mucho más útil que los que ofrecen los vendedores de tiendas de comestibles modernas.

El esternón es una carne que se lamina con sal y se refiere a la parte torácica de una carcasa de cerdo, ternera o carnero. Lo mismo se llama esternón a la carne detrás de los vanos a los lados del departamento abdominal de la carcasa (coreana). Lo que es notable, cocinar el esternón con o sin pieles de varias maneras, pero los huesos de la carne no se separan. La magnitud de la capa adiposa o sebácea del esternón ahumado alcanza un promedio de hasta 3 cm.

En la cocina es más popular el esternón ahumado, horneado o cocido. Dependiendo del tipo de carne de la que se elabore el producto se distingue el esternón ahumado de: cerdo bajo en grasa, carne de res, cordero o ternera. El esternón de cerdo ahumado es el más común y popular. El valor calórico del esternón ahumado puede variar bajo la influencia de varios factores.

Un gran papel juega la variedad de carne de la que se ha cortado el semielaborado, así como la forma de preparar el plato. Por ejemplo, la carne de cerdo se considera más grasa que la carne de res o de cordero, por lo que el valor calórico del esternón ahumado del cerdo será mucho mayor que el de la carne de res. El esternón no solo se puede ahumar, cocinar y hornear.

Del esternón se obtiene una excelente manteca casera. Muchos inmerecidos delatan este producto con atención, creyendo que la manteca es muy calórica. De hecho, la grasa es un producto indispensable para la actividad hormonal y celular humana. La composición del esternón ahumado incluye grupos de vitaminas como vitamina E, V2, V1, RR y Niacina equivalente.

La carne de esternón ahumado contiene una serie de macro y micronutrientes beneficiosos, así como compuestos naturales activos en forma de yodo, calcio, magnesio, sodio, fósforo. El esternón ahumado se refiere a alimentos bastante grasos. Sin embargo, esta es su característica distintiva. El esternón ahumado contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados esenciales para el cuerpo humano.

El esternón ahumado no solo se sirve como aperitivo o rebanada, junto con otras carnes y embutidos, se añade como ingrediente a las sopas de guisantes o frijoles. Un plato nacional y favorito de los estadounidenses de huevos revueltos con pechuga ahumada tostada o tocino.

Los fabricantes de productos cárnicos elaboran el esternón ahumado con la aplicación de fijadores de coloración de nitratos de sodio, lo que no beneficia la salud, por lo que es mejor adoptar una de las recetas numéricas para preparar el esternón en casa.