Bazo de carne

Los despojos son utilizados por el hombre desde hace mucho tiempo en la preparación de una gran cantidad de platos variados. El hígado, los pulmones, los riñones, el bazo, el cerebro, el corazón, los intestinos, la glándula conocida, la lengua y la uva son, sin duda, partes más baratas del cadáver de un animal que la carne, pero para alimentarse no son menos valiosas.

Tomar, por ejemplo, el bazo de carne - este producto contiene muchos minerales y vitaminas importantes para el cuerpo humano. En particular, el bazo de carne es rico en vitaminas del grupo B, C y RR. En este subproducto se encuentran macronutrientes como calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio, mientras que los micronutrientes están representados por selenio, hierro, manganeso, zinc y cobre. El valor calórico del bazo de carne es de aproximadamente 105 kcal por cien gramos de subproducto fresco.

Sin embargo, el consumo de bazo de vacuno, al igual que otros tipos de despojos, los expertos en dietética aconsejan limitar. Esto se debe al hecho de que son estos órganos internos del animal los que están relativamente sobrecargados con sales de metales pesados (por ejemplo, cadmio y plomo). Lo ideal sería incluir un bazo de carne en el menú de una persona sana no más de 2 veces al mes.

Por lo general, el bazo de carne se procesa para la industria de salchichas, aunque en el hogar este subproducto a menudo se hornea a la parrilla o se fríe. Por cierto, para la mayoría de los platos prefieren utilizar precisamente el bazo de carne y no el cerdo. Como es sabido, el bazo está rodeado de una piel bastante robusta, que antes de cocinar este producto debe ser necesariamente quitado, y la carne en sí se cruza y se enjuaga. Principalmente, el bazo de carne se utiliza junto con otros despojos como relleno de sopa.

Además, a partir del bazo de carne se puede preparar un plato muy sabroso e inusual. Para ello, se realiza un pinchazo con un cuchillo en el lado ancho de este órgano, tras lo cual se exprime su interior con el dedo índice, dando al bazo la apariencia de un saco. El bazo de ternera se llena de sal kurda salada picada en cubos. La abertura está firmemente atada con un hilo y el bazo preparado de esta manera se cocina con una leve ebullición durante unos quince minutos. Para que el bazo de carne no reviente durante la cocción, es necesario pincharlo con una aguja en varios lugares. El bazo de carne terminado se encoge y se fríe en fritura, y antes de servir en la mesa se corta en hermosas piezas, se coloca en el plato y se guarnece con ensaladas.