Ventrículos de pavo

Como se sabe, los ventrículos del pavo constan de cuatro capas de músculos dirigidos en direcciones diferentes. La estructura en los ventrículos del pavo difiere en densidad, su sabor es bastante específico, pero no menos agradable. Los ventrículos refrigerados de pavo se consideran los más saludables y deliciosos. Sin embargo, vale la pena recordar que la vida útil de este subproducto no es superior a 2 días, por lo que siempre hay que prestar especial atención a la fecha de producción cuando se adquieren ventrículos refrigerados de pavo.

Hasta la fecha, los ventrículos de pavo (aún se denominan «ombligo»), tanto en forma pelada como sin pelar, entran en la red comercial. En cualquier caso, antes de proceder con el proceso de preparación de este subproducto, es necesario lavarlo bien con agua corriente, podar películas y grasas, así como deshacerse de la arena que puede estar contenida en la cavidad ventricular.

Por cierto, cuanto más jóvenes son los ventrículos del pavo, más rápido se pueden preparar: los potrokas viejos se cocinan durante unas 1, 5-2 horas, mientras que los jóvenes tardan aproximadamente 40 minutos en cocinar. Algunos cocineros prefieren cocinar los ventrículos del pavo en una olla de olla, por lo que su tiempo de cocción se reduce a la mitad.

En la cocina, los ventrículos de pavo se pueden usar tanto por separado como en combinación con el corazón o el hígado de un ave. Un plato clásico es el caldo o fideos de pavo potroch. A alguien le gusta cocinar los ventrículos del pavo en su totalidad, mientras que otros están acostumbrados a cortarlos por la mitad o en trozos pequeños en absoluto. En general, los ventrículos del pavo se cuecen (cuanto más tiempo se vuelven más tiernos y suaves), se hornean bajo el queso, se guisan (en crema agria, crema o salsa de tomate), se preparan gulash, guisos y azu.

A menudo, los ventrículos picados de pavo se utilizan como uno de los componentes de la carne picada para rellenar las aves de corral. En el papel de guarnición, los cereales, verduras, setas y pasta se adaptarán perfectamente a los platos de los ventrículos del pavo. Los ventrículos hervidos de pavo dan un sabor agradable a los aperitivos fríos y ensaladas.

Cabe destacar que en el proceso de tratamiento térmico, los ventrículos de pavo son capaces de absorber los aromas de diversas especias y especias. Además de esto, en la industria alimentaria, los ventrículos de pavo, al igual que los ventrículos de pollo, se usan a veces en la fabricación de pepsina, que es necesaria para los quesos en lugar de la enzima de la cuajo.

Los ventrículos del pavo contienen una proteína animal completa, por lo que los beneficios de este producto para el cuerpo humano son evidentes. Además, tienen potasio, fósforo, zinc y hierro, así como ácido fólico, vitamina E, C, RR y grupos B junto con ácidos grasos poliinsaturados.