Salchicha picada

Desde la antigua Babilonia, varios tipos de embutidos han gozado de una demanda y popularidad estables. Hay varias versiones del surgimiento del nombre original del producto alimenticio, que es una carne picada de salchicha hecha de varios tipos de carne envasada en una envoltura especial de alimentos.

Según una versión, la salchicha recibió su nombre original gracias a la frase turca cul basti, que en traducción literal significa «carne preparada de manera especial». Según la segunda versión, la palabra salchicha se remonta al kol basar hebreo, que traducido significa «poda» o külbasty túrquico o «carne asada en rashper». Los investigadores encontraron confirmación de que la salchicha se fabricaba en la antigua China, Babilonia, Grecia y Roma.

Las primeras referencias a los productos de salchicha en el territorio de Rusia se refieren a la carta de Novgorod Berestian, que data del siglo XII. Desde tiempos inmemoriales, los productos de salchicha se fabrican en el hogar. Para la elaboración del producto cárnico se utiliza una carne picada de salchicha especial que difiere de otras variedades del producto por su composición.

Con el fin de preparar deliciosos y nutritivos productos de salchicha debe adherirse claramente a la formulación de salchicha picada y mantener todas las proporciones de los ingredientes originales. Existen varias variedades principales de embutidos que se utilizan en el proceso de fabricación de un tipo particular de embutidos. Por ejemplo, para producir salchicha cocida se utiliza carne picada de salchicha salada, que se cocina a temperatura 80S.

En la composición de la carne picada de salchicha para la producción de salchichas hervidas y ahumadas se añade generalmente crema, espiga, leche de ikrachmal. Para la producción de embutidos de Liverpool, la carne picada está hecha de una variedad de despojos de carne. En la tradición culinaria moderna hay una cantidad tremenda de diferentes recetas de embutidos. Sin embargo, se considera clásica la siguiente receta, según la cual se elabora carne picada de salchicha.

Para preparar la carne picada de salchicha en casa se necesitarán los siguientes ingredientes: 3 kg de carne de res molida y 1, 5 kg de cerdo, así como 0, 5 kg de espiga. Además de los ingredientes cárnicos, la carne picada incluye: 1 litro de agua, el suelo de un vaso de harina de patata, así como una cucharadita de azúcar y un cuarto de cucharadita de pimiento negro molido.

Cabe destacar que la calidad del producto de salchicha acabado depende directamente del cumplimiento de la formulación y la forma de preparar el producto. La carne picada de salchicha se amasa con carne triturada y agua. Directamente en el proceso de amasado en el faro de salchicha se añaden todos los ingredientes enumerados anteriormente. Las tripas se rellenan con salchicha ya preparada.

Generalmente, los intestinos de cerdo se utilizan para hacer embutidos caseros. Lo notable es que la carne picada de salchicha no solo se usa para preparar una variedad de embutidos. En la industria alimentaria se hacen conservas de salchicha picada.