Diafragma de cerdo

Como se sabe, el cerdo humano comenzó a comerse en la Edad de Piedra. Durante siglos, este tipo de carne fue en realidad el único plato de carne para los campesinos europeos. Es un animal que se distingue por no ser pretencioso en nutrición y cuidado, y hasta la fecha tiene un papel muy importante para el ser humano. Así, según estimaciones recientes, el número de cerdos en todo el mundo es de 400 a 500 millones, es decir, aproximadamente 1 individuo por cada 10 personas en el mundo.

En general, el cerdo se divide en cinco categorías que dependen de la masa de la carcasa en estado de vapor, así como del grosor del sebo subcutáneo. Además, también tienen especial importancia los despojos de cerdos, en particular de la primera categoría - lengua, hígado, corazón, cerebro, riñones, destrucciones, diafragma, así como colas. Menos valiosos son los despojos de la segunda especie: cabezas, estómago, orejas, patas, pulmones, cola de carne de cerdo y tráquea.

Con respecto al diafragma porcino, se puede decir que desde el punto de vista anatómico, este órgano interno es un músculo ancho no porcino que separa las cavidades abdominal y torácica - sirve para dilatar los pulmones. En el procesamiento de carne, por diafragma porcino es habitual referirse a un trozo de carne que se distingue por tener una variedad de pequeños músculos internos.

El diafragma de cerdo es excelente para extinguir, no menos bueno es un subproducto dado y en forma asada o hervida. Es cierto que para que una carne así resulte jugosa y suave, necesita un tratamiento a temperatura prolongada, es decir, es necesario cocinarla el tiempo suficiente. La materia prima ideal del diafragma de cerdo sirve en la producción de conservas, así como en la elaboración de carnes de relleno y fríos.

Cuando se adquiere un diafragma de cerdo, siempre hay que prestar atención a la frescura del producto, que se puede determinar en muchos indicadores. Por ejemplo, uno de los buenos signos de la calidad del diafragma porcino es el color de la carne, que puede ir desde un tono rojo jugoso hasta uno más oscuro, pero al mismo tiempo la grasa debe ser de color crema blanquecina y suave.

Además, el diafragma de cerdo refrigerado de calidad tiene una textura delicada y de mármol, así como un olor fresco y agradable. Al presionar con el dedo, la abolladura se endereza rápidamente si la carne es realmente fresca y elástica. Y también se puede aprender de la frescura del diafragma de cerdo por la pieza cortada - sus bordes son un poco húmedos, no secos, es decir, por su apariencia, el diafragma de cerdo debe ser brillante. El contenido calórico del diafragma porcino es de aproximadamente 199 kcal por cada 100 gramos.