Pollo

Según los expertos, el mayor valor de este tipo de carne es que es capaz de proporcionar al cuerpo humano una proteína de origen animal con un bajo contenido calórico del pollo. Por eso la industria de la carne de pollo está ganando cada vez más impulso año tras año.

Está científicamente demostrado que la carne de pollo se puede consumir en cantidades mucho mayores que cualquier otra carne, y sin dañar la salud. La carne de pollo contiene grandes cantidades de vitaminas que necesitamos (A, B1, V2, B5, V6, B9, V12, PP, C, H, E) y minerales (potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, yodo, hierro y muchos otros). A pesar de una composición tan rica, el bajo contenido calórico del pollo juega un papel importante, por lo que las personas que se sientan a dieta pueden mimarse tranquilamente con platos preparados con esta carne.

Comer carne de pollo regularmente tiene un efecto favorable en la poliartritis, la gota, la úlcera péptica y la diabetes. Por ejemplo, las personas con un segundo tipo de diabetes mellitus aumentan los niveles séricos de ácidos grasos poliinsaturados, lo que, en general, repercute positivamente en su estado. Estos ácidos son capaces de ser absorbidos por el cuerpo mucho mejor, por lo que el pollo actúa como un agente preventivo para la aterosclerosis, infarto, accidente cerebrovascular, hipertensión e isquemia.

Sin duda, aparte de los beneficios evidentes, con el consumo excesivo de pollo también pueden manifestarse efectos adversos. Por ejemplo, la piel de pollo no lleva nada beneficioso: no solo es grasa, lo que aumenta el valor calórico del pollo, sino que, al estar cocido, contiene una masa de sustancias cancerígenas nocivas para la salud. Además, su composición presenta histamina, lo que provoca reacciones alérgicas en algunas personas especialmente sensibles.

En la cocina, la carne de pollo ha encontrado su aplicación en el proceso de preparación de una variedad de platos. Una magnífica combinación se considera pollo con verduras y no sólo como un plato nutritivo y aromático, sino también muy saludable. Esto se debe a la propiedad de las verduras de normalizar la acidez, contribuyendo a una mejor absorción y digestión de la carne de pollo. El filete de pollo, así como la carne de tibia y caderas, es maravillosamente adecuado para cocinar calderetas, chuletas, tefteles, guisos, pasteles, ensaladas, frías, balsas, rellenos y suflés. De los potrochos de pollo y el respaldo del pollo se puede soldar caldo, salmuera, borsch, salmuera. Como complemento en los patés y para freír se utiliza grasa de pollo, que se corta del abdomen del ave. Además, la carcasa de pollo se puede hornear entera con especias, enterrar, hervir o preparar un plato conocido, el pollo-tabaco.