Bacon

El tocino es un codo de cerdo que se rellena con la adición de sal de mesa común, y luego a menudo se ahuman. Se caracteriza por este producto cárnico de delicado sabor debido a que en su elaboración suele emplearse carne jugosa impregnada de capas llanas de manteca. Por cierto, precisamente por la capa de grasa, el contenido calórico del tocino es bastante alto y es de 458 kcal por cien gramos de producto.

Curiosamente, la forma de preparar el tocino se inventó en tiempos antiguos, y ahora sin el sabor de esta delicia cárnica es difícil imaginar muchos platos tradicionales. En diferentes países, el tocino se utiliza para preparar una masa de platos variados: ensaladas, huevos revueltos, bocadillos, sándwiches, sopas y segundos platos.

A pesar de que en las diferentes recetas se recomienda el uso de tocino cortado en rodajas finas, se puede adquirir este producto en diferentes envolturas. Lo que el tocino va a comprar es un asunto puramente personal. Muchos prefieren tiras finas de tocino, a algunos les gusta el tocino especial prácticamente sin grasa. Las pequeñas piezas de tocino - panchetta - son especialmente populares entre los amantes de la cocina italiana. También es conocida la especie alemana de tocino, que se llama speca - por lo general se corta en pequeños trozos y se añade a los primeros platos.

Si aún así decides comprar todo un trozo grande de tocino, recuerda que cortarlo en trozos pequeños será más cómodo no con un cuchillo, sino con tijeras de cocina especiales.

Como se mencionó anteriormente, el tocino es salado y ahumado, y lo que se elige es la materia de sabor. El ahumado, por ejemplo, añade a la carne de cerdo un sabor más rico y profundo. Si eres partidario del tocino con sabor dulce, prueba el ahumado canadiense, y si tienes un sabor fuerte para ti primero, elige las variedades europeas, por ejemplo, la misma panchetta italiana. Sin embargo, todas las adicciones a la variedad, no hay que olvidar que el alto contenido calórico del tocino no permite abusar de este producto bastante graso.

Si decides preparar un buen caldo navarroso, usa podas de tocino que tostes con la adición de una pequeña cantidad de verduras y aromáticas raíces.

Composición del tocino

Obviamente, el tocino, además del cerdo, también incluye sal de mesa. Exclusivamente dos de estos productos y forman un manjar cárnico de calidad abolicionista. Sin embargo, si un productor sin escrúpulos en busca de beneficios añade al tocino cualquier otro componente, como los aditivos alimentarios, no se puede hablar de un producto cárnico de alta calidad.

Además, si el «goteo» es más profundo, la composición química del tocino es variada: este producto es rico en diversas sustancias beneficiosas que se encuentran en el cerdo. Las vitaminas del grupo B, hierro, cobre, magnesio, manganeso - lejos de ser un conjunto completo de elementos naturales que son importantes para la salud humana.