Befstrogans de carne de vacuno

Lo que son los befstrogans de carne de vacuno, imagina casi cualquier cocinero, incluso principiante. Sin embargo, lamentablemente, la presentación es muy vaga. Así, la mayoría cree que se toma una especie de carne que se debe repeler con un martillo, después de lo cual se corta finamente, se mete en harina, se fríe y luego, la bahía de crema agria con pasta de tomate, se fríe, como se suele decir, hasta que esté lista.

Mientras tanto, la preparación de befstroganov a partir de carne de vacuno requiere, si no conocimiento, al menos la comprensión de ciertas técnicas culinarias a nivel de intuición junto con su relación e interacción. Empezar a cocinar verdaderos befstroganos a partir de carne de vacuno es posible teniendo en cuenta que este plato consta de 2 partes: carne de res y salsa - cada una de ellas necesita ser abordada con toda responsabilidad.

Como es sabido, en la carcasa de carne hay piezas absolutamente diferentes en calidad. Por ejemplo, los que son aptos para freír a la parrilla no son adecuados para hornear en el horno o para guisar en el vino. Para preparar un befstroganov de carne de vacuno de primera clase, se considera ideal el salvado de la carcasa de carne de vacuno, que se conoce como filete en la clasificación internacional. En nuestro país es habitual dividirlo en dos partes - borde delgado y corte. El contenido calórico de befstroganov de la carne de vacuno es de aproximadamente 193 kcal.

En cierta medida es adecuado para la preparación de befstroganov a partir de fregaderos de carne y borde grueso. Sin embargo, en este caso es necesario actuar con prudencia, en particular cuando se trata de un tapón, es necesario actuar con bastante rapidez, permitiendo que la carne sólo se agarre. El contenido calórico de befstroganov de carne de vacuno basado en esta variedad de carne es algo diferente del valor nutricional de un plato del producto anterior.

Vale la pena señalar que no es decididamente adecuado para befstroganov partes de la carcasa como cuello, esternón, espátula, podbederok y kostretz. Además, los expertos tampoco aconsejan adquirir un semielaborado cortado de antemano para este fin por el hecho de que no se sabe qué tipo de carne se sintonizó allí. Por cierto, muchos se preguntan si es necesario repeler la carne. De hecho, se cree que con el corte no es necesario, ya que al coger el músculo más blando en la carcasa de una vaca, es poco probable que la carne se vuelva aún más suave.

Además, me gustaría referirme al tema de la salsa, en particular su base, la crema agria. Lo más irreparable que se puede hacer con este producto es sobrecalentarlo, ya que casi instantáneamente comienza a desintegrarse en las facciones. Por cierto, se conocen varias variantes de salsa para befstroganov de carne de vacuno. El más sencillo y antiguo de ellos no contempla la adición de cebollas o setas, sino que solo requiere el uso de harina, mantequilla, leche, caldo, crema agria y mostaza.