Hígado de baraña

Como es sabido, los platos elaborados a base de hígado de carnero son particularmente comunes y muy populares en la cocina griega - su característica distintiva es el sabor rico característico. El hígado de carnero es habitual tostarlo, guisarlo con setas, crema agria y servirlo con una variedad de salsas y guarniciones.

En general, el cordero es reconocido como un alimento completo, ya que en su composición están presentes proteínas animales, grasas, vitaminas y sales minerales. Especialmente importante es que el cordero es rico en proteínas que juegan un papel importante para el cuerpo humano. Pero del grado de grasa de la carne depende directamente el contenido porcentual de una determinada sustancia en el cordero - cuanto más grasa es la carne, menor es la proteína que contiene. Por ejemplo, en el hígado de carnero, la proteína contiene alrededor del 74%, que es bastante.

La principal fuente de vitaminas en toda la carcasa de este representante de los artiodáctilos es precisamente el hígado de carnero, que contiene exclusivamente vitaminas A y C. Debido a su alto contenido en vitamina A, este producto a menudo se utiliza con fines médicos. Así, una sustancia especial en la composición del hígado de carnero - heparina contribuye a normalizar la coagulación de la sangre, que es importante para la prevención del infarto de miocardio.

Las propiedades beneficiosas del hígado de carnero se conservan dependiendo del método de tratamiento del subproducto. Por cierto, el hígado de carnero contiene una gran cantidad de agua, por lo que se considera un producto perecedero. Por decir así, la frescura del hígado de carnero se puede determinar evaluando su apariencia, color, olor y otras propiedades distintivas del subproducto.

El hígado de carnero fresco se caracteriza por una película fina, el color en el corte es marrón-rojo, la superficie de este producto es un poco húmeda. El subproducto fresco debe ser lo suficientemente denso para que cuando se presione el dedo, la fosa resultante se alinee rápidamente.

El valor calórico del hígado de carnero es de aproximadamente 101 kcal por cada 100 gramos de producto, y es una tasa de valor nutricional baja. Al respecto, los expertos aseguran que el consumo habitual de platos a base de este subproducto no dañará de ninguna manera tu cintura, y, por el contrario, afectará de forma beneficiosa al estado general.

Los expertos recomiendan comprar siempre exclusivamente despojos refrigerados, hígado de carnero, entre otros. El hecho es que en este caso es posible determinar su frescura de manera creíble, porque el hígado congelado bien puede ser congelado en más de una ocasión.

Después de estas manipulaciones, el producto no sólo pierde parte de su sabor y sustancias beneficiosas, sino que incluso se vuelve peligroso para la salud humana - en el proceso de descongelación a altas temperaturas en el hígado de carnero comienzan el proceso de putrefacción y el desarrollo de microorganismos maliciosos.