Balyk de cerdo

El cerdo es reconocido como uno de los alimentos cárnicos más populares de todo el planeta Tierra. Y aun cuando muchas personas no comen carne de cerdo por razones religiosas (musulmanes o judíos) o éticas (vegetarianos). De todos los componentes de la carcasa de cerdo, la humanidad ha aprendido a preparar una variedad de platos.

Las carnes de cerdo no solo se fríen, se guisan, se cocinan y se hornean, la carne de cerdo también se seca, flácida, y también se enlatan. La carne de cerdo se cocina con caldos y sopas, se sirve como plato principal, se elabora carne picada, guisos o kebab. El cerdo es considerado la carne más popular para ahumar. El jamón de cerdo ahumado, el esternón, el tocino o la espátula se consideran productos finos para aperitivos. El cerdo ahumado se añade a los primeros platos, así como a las ensaladas de carne.

De cerdo hacen embutidos caseros, así como la bujenina más tierna (un trozo de carne completamente horneada). En los viejos tiempos, no era raro pintar un cerdo o una cabeza de cerdo completamente horneados al fuego en una mesa festiva. A partir de la carne más tierna y delicada de la corea del cerdo se puede preparar no solo chuletas, sino también carbonato o «corona de carne» con costillas, o se puede elaborar un verdadero manjar de balyk de cerdo.

En épocas anteriores, se entendía por viga el significado original de la palabra, es decir, un producto de pescado ahumado elaborado a partir de razas grasas de osetrina, salmón o oruga blanca. Sin embargo, la tecnología de producción de vigas de pescado se aplicó a la carne, al final resultó ser un excelente balyk de cerdo. Lo que es más valioso, el frasco de cerdo se puede cocinar espontáneamente en casa. Además, su producto será notablemente diferente de la viga de la tienda de cerdo.

Toda la astucia es que para ti elegirás la carne más fresca y de mejor calidad, y en la producción industrial a menudo no se respeta la formulación de la viga de cerdo, lo que al final resulta en una diferencia en la calidad, sabor y aroma del producto. Para preparar un frasco casero de cerdo necesitarás alrededor de un kilo, o más de coreana de cerdo o cuello y salmuera. La receta de salmuera para la viga de cerdo es muy simple - en 100 ml de agua agrega 6 gr de sal y luego revuelve cuidadosamente.

En lugar de salmuera, puedes usar cualquier condimento y especias para tu gusto, lo principal es emborrachar la carne para la viga de cerdo para que al final tu producto tenga el sabor más delicado y simplemente «se derrita en la boca». Una vez que la carne para la viga de cerdo se ha embellecido, se puede proceder a la preparación directa del producto. El frasco de cerdo se puede hornear en el horno (1, 5 horas a 180 grados).

Se puede ir por un camino complicado, es en el caso de que se tenga un ahumadero y se seque previamente la carne para balyk de cerdo (un día a 30 grados) y luego se entierre. Después de que ya ahumado por el cerdo balyk necesita soportar un tiempo, colgando en la cuerda. Al final tendrás una golosina de carne cancelada que puede decorar dignamente no solo la mesa festiva, sino también diversificar el menú diario de tus comidas.