Entrecot de carne de vacuno

El entrecot es comúnmente llamado la parte intercostal de la carne que se corta de la carcasa de carne de vacuno. Este producto, o más bien un plato, apareció en nuestros libros de cocina de Francia. En general, la carne de vacuno se atribuye a los tipos dietéticos de carne (a diferencia de la carne de cerdo), por lo que el valor calórico del entrecot de carne de vacuno es bastante bajo.

Sin embargo, la preparación del entrecot a partir de carne de vacuno requiere fritura, por lo que es difícil llamarlo un alimento adecuado para las personas que siguen una dieta. Además, los alimentos fritos no influyen mejor en la salud de algunos órganos internos de una persona. El valor calórico del entrecot de carne de vacuno es de unas 220 kilocalorías por cada cien gramos de carne fresca.

Los beneficios de la carne de vacuno para la salud humana también se deben a su composición química. Además, cuanto más magra sea la porción de carne que se tome, más beneficios tendrá, ya que el exceso de grasa afecta los niveles de colesterol en la sangre y, como resultado, puede ser la causa de la formación de placas de colesterol.

Para preparar el entrecot de carne de vacuno (igual que de otro tipo de carne) es necesario cortar la pulpa sin hueso en trozos, de no más de dos centímetros de espesor. Al mismo tiempo, la longitud del propio entrecot de carne de vacuno corresponde al tamaño de la palma del hombre. La carne se repele un poco y se pone en marinado por un par de horas a voluntad. Sólo después de eso, la carne de vacuno se duerme y se salda.

El entrecot de carne de vacuno debe ser frito de tal manera que la corteza tostada resulte en ambos lados. Antes de servir a la mesa, al final de la cocción sobre la carne se puede poner un par de trozos de aceite verde que se hace de la mantequilla con el verde del perejil.

Y en general, el entrecot es un plato bastante independiente que se acostumbra a disfrutar sin añadir otros ingredientes. Muchos creen que sólo una rebanada de pan de centeno o una joroba engrasada con ajo se acercará al entrecot preparado de carne de res. Sin embargo, también se combina bien con cualquier salsa no muy picante y patatas fritas.

Estamos acostumbrados a creer que el entrecot de carne de vacuno (así como el de cerdo) sólo se puede obtener de la pulpa. Sin embargo, si te alejas de la formulación estándar que se sigue en la mayoría de los restaurantes, puedes preparar un entrecot de carne de res y sobre los huesos. Y para ello también se puede tomar un tamaño impresionante un trozo de carne que no se debe cortar en trozos de porción, sino prepararlo en su totalidad. Es cierto, entonces la carne antes de cocinarla debe ser sostenida en marinado (jugo de limón, sal y agua) - está bien impregnada, es más probable que se prepare y se vuelva suave.