Masa sin levadura

Es perfectamente comprensible que prácticamente cualquier pastelería no sea otra cosa que un producto culinario que se prepara a partir de diversos tipos de masa. Por eso contiene cantidades considerables de carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y grasas. Todos estos elementos reunidos juntos le dan al cuerpo la carga de energía necesaria que tanto necesita durante todo el día.

Debido a su gran valor nutricional, los productos de harina son lo suficientemente calóricos, lo que es importante para las personas con peso corporal insuficiente, pero para los que tienden a la plenitud, la cuestión de comer estos alimentos es bastante agudo. Pero sea como fuere, los kilos de más solo pueden aparecer en el caso de un consumo excesivo de soja. Además, para estar seguro de cómo afectará exactamente tal delicadeza a su apariencia, debe saber de qué tipo de masa se hace la bollería.

Tipos de prueba sin levadura

Así, absolutamente todos los tipos de masa se dividen en 2 grupos: masa sin levadura y levadura. Hay bastantes especies de masa sin levadura a su vez: galletas, untuosas sin levadura, soldadas, arenosas, hojaldres y algunas otras. Se sabe que todos los productos de cocción de masa deben tener una estructura porosa para que el aire caliente penetre en el producto sin problemas durante el proceso de cocción. Así que para crear esta porosidad, se utilizan sustancias especiales, que se denominan espray. Está claro por el nombre que para la masa de levadura es levadura.

En cuanto a la prueba sin levadura, hay 2 tipos de técnicas de descomposición: química y mecánica. El primero incluye el amonio carbónico y el agua potable. Estos elementos al hornear el producto comienzan a descomponerse y liberan dióxido de carbono, que es lo que da al plato terminado una estructura porosa.

Y a las técnicas mecánicas de aflojamiento de algunos tipos de masa sin levadura se puede atribuir la rodadura (en el caso de la masa de hojaldre) o el azote (es el caso de las galletas). Además, algunas sustancias que se encuentran en la leche y los huevos tienen el mismo efecto sobre la masa que las técnicas mecánicas de descomposición - le dan porosidad.

Cabe señalar que la regla general para todo tipo de masa sin levadura se considera el uso de huevos y harina de trigo sin adición de levadura. Por ejemplo, para preparar una galleta se necesitan huevos, harina y azúcar, pero para un producto de masa de arena también se necesita mantequilla, que a menudo se sustituye por margarina. En cuanto a la masa de hojaldre, aquí, en lugar de huevos, a menudo se utilizan claras de huevo.

Una variante bastante interesante de la masa sin levadura es la masa de cerveza, que necesariamente incluye una cantidad muy grande de huevos, harina y mantequilla. Se llama así en relación con el método de cocción que se caracteriza por la elaboración de estos alimentos en agua hirviendo.

En la cocina y la pastelería en particular de la masa sin levadura se preparan una gran cantidad de platos muy variados. Pueden ser bollos y pasteles, pasteles con y sin relleno, frescos y capas, así como pasteles que adornan con bayas, frutas o todo tipo de cremas. Sin embargo, con esta variedad de creaciones culinarias más ingeniosas, no hay que olvidar que el contenido calórico de la masa sin levadura es lo suficientemente grande, por lo que no debe dejarse llevar por la regla del medio dorado.