Talyatelle

Hoy en día, en los mostradores de las tiendas nacionales se puede encontrar una cantidad increíble de una gran variedad de pastas. De su abundancia, a veces los ojos se dispersan y no podemos decidir sobre la elección. Más aún a partir de algunos nombres de pasta y fideos simplemente se llega a confundir. Espagueti, canelones, cuernos, pasta, tagliatelle. . . Qué elegir no solo para deleitar a la familia con una deliciosa cena, sino también para enriquecer su stock culinario - probablemente así lo piensen prácticamente todos los anfitriones.

Mientras tanto, echemos un vistazo a un producto bastante interesante que es esencialmente un fideo familiar para nosotros - tagliatelle. Es una pasta italiana clásica, un tipo de fideos originarios de la región de Emilia-Romaña. Se puede decir que esta cara de la ciudad de Bolonia no es espagueti, sino que es habitual servirla con salsa boloñesa. En italiano, el plato terminado suena como tagliatelle alla bolognese. Las variedades de tagliatelle incluyen pizzokeri, que a diferencia de la primera está compuesta en un 80 por ciento de harina de trigo sarraceno, que condiciona el color marrón de los fideos.

Tiene un tagliatelle y su historia culinaria, según la cual este tipo de fideos fue inventado ya en el Renacimiento, a saber, en 148

7. Según la leyenda de la creación del tagliatelle de un cocinero romántico y hábil inspirado en el pelo rizado rubio de la mujer fatal Lucrecia Borgia es un plato que ha preparado con motivo de su boda con Alfonso I d' Este. El exquisito cushanye se llamó Tagliolini de una masa con salsa recetada de Zafirão, que en italiano suena a Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran. Lo servían exclusivamente en platos de plata. Con el tiempo, el tagliatelle se convirtió no solo en la comida de los ricos, sino también en un popular kushanie entre los más pobres.

En general, los tagliatelle son bandas planas bastante delgadas de masa de huevo, cuyo ancho es de 5-8 mm. En la venta se pueden encontrar en forma de nidos enrollados de colores absolutamente diversos - esto se debe a la presencia de tintes tanto naturales como sintéticos, dando a los fideos un aspecto más atractivo y apetecible.

A veces el tagliatelle se prepara y por su cuenta a base de componentes frescos - entonces la consistencia de los fideos se obtiene un poco porosa y rugosa, por lo que este tipo de pasta es especialmente adecuado para servir con una salsa de carne espesa. Lo preparan con ternera, carne de vacuno, cerdo y a menudo con conejo. Además, también existen variedades más dietéticas de salsas para tagliatelle, por ejemplo, con tomate y albahaca (pomodoro e basilico), con nueces y migas de pan (naci e briciole) o con huevo y queso (uovo e formaggio).