Pan de centeno

El pan de centeno es una de las variedades más populares y extendidas de productos de panadería. Cabe destacar que el pan de centeno no solo tiene excelentes características de sabor y consumo. El pan de centeno se refiere legítimamente a la lista de alimentos sin apelar beneficiosos para el cuerpo humano.

Composición del pan de centeno

El pan de centeno se considera un alimento nacional para los habitantes de Europa del Norte, la Federación de Rusia y los países del espacio postsoviético. De acuerdo con la receta clásica, la composición del pan de centeno incluye levadura, agua, sal y harina de centeno. Actualmente, tanto los productores extranjeros como los nacionales de pan y productos de panadería pueden ofrecer a los consumidores modernos una amplia gama de diferentes tipos de pan de centeno.

Entre las variedades más conocidas de pan de centeno se pueden destacar las siguientes:



pan de centeno hecho de harina de sembrar;

pan de centeno hecho de harina de papel pintado;

pan de centeno de su harina de envoltura;

pan de centeno;

pan de centeno cocido, etc.



Tal vez uno de los más famosos para los habitantes de nuestras latitudes de variedades de pan de centeno puede ser considerado el famoso pan de barba. El pan de centeno en Rusia comenzó su historia en el siglo XI. Cabe destacar que, durante un período de tiempo bastante largo, los ingredientes, a saber, la formulación de la levadura que forma parte del pan de centeno, han sido cuidadosamente protegidos y transmitidos de generación en generación.

Las peculiares propiedades gustativas, nutritivas y saludables del pan de centeno han hecho de su negocio y este tipo de panadería se inscribe para siempre en la historia culinaria de la civilización humana. Las propiedades del pan de centeno también dependen directamente de la composición química del producto. Cabe destacar que el contenido calórico del pan de centeno es bastante bajo en comparación con otros tipos de productos de panadería.

Uso del pan de centeno

El nivel calórico medio del pan de centeno preparado con la formulación clásica es de 174 Kcal, que se encuentran en los 100 gramos del producto. Los beneficios del pan de centeno se hacen evidentes sólo para echar un vistazo a la composición vitamínico-mineral del producto. El pan de centeno contiene la gran mayoría de los compuestos beneficiosos del llamado alfabeto vitamínico.

El pan de centeno contiene vitaminas del grupo A, B, E, H, así como RR. Además, el beneficio del pan de centeno radica en el contenido en la composición del producto de compuestos naturales como colina, zinc, yodo, manganeso, flúor, molibdeno, hierro, potasio, azufre, magnesio, calcio, entre otros. Lo interesante es que la plenitud biológica de la composición química del pan de centeno es mucho mayor que la de la versión de trigo del producto de panadería.

Daño al pan de centeno

Sin embargo, además del claro beneficio, también existe el daño del pan de centeno. Vale la pena señalar que el pan de centeno es realmente absorbido por el cuerpo humano mucho peor que el producto producido a partir de harina de trigo. Además, si se consume en cantidades ilimitadas, el pan de centeno puede causar daños considerables a las personas que sufren de acidez elevada, así como úlceras.

Para reducir los efectos adversos del pan de centeno en el cuerpo humano, los productores de alimentos modernos no producen pan 100% de centeno, sino un producto que contiene hasta 85% de harina de centeno y 25% de trigo.