Mimbre

Como dice la historia culinaria, los primeros productos de pan de mimbre eran difíciles de llamar incomparables para el hombre moderno. Sin embargo, con el tiempo, los panaderos comenzaron a utilizar harina de trigo de alta calidad, así como a añadir mantequilla, huevos de pollo, arena de azúcar e incluso pasas a la masa.

Hoy en día, además de los llamados mimbres, se conocen muchos productos de panadería similares, entre los que se encuentra el bollo hala. Es cierto que su principal diferencia es que el mimbre se compone de solo tres arneses. Antes de plantar el mimbre en el armario de viento, a menudo se espolvorea con amapola.

Los mimbres terminados se caracterizan por sus sabores deshilachados, la pulpa delicada y aireada de color blanco, la corteza crujiente rubia. Los mimbres se consumen en la comida, al igual que otros productos de panadería azucarada - acompañados de mantequilla, mermelada, mermelada, vista o como un plato autosuficiente. Son buenos los mimbres frescos con un vaso de leche, una compota o una taza de té aromático caliente o café.

Composición de mimbre

La composición del mimbre, elaborado de forma industrial, contempla el uso de los siguientes ingredientes: harina de trigo de panadería de grado superior, agua potable, arena de azúcar, levadura, margarina, sal de grado alimenticio, así como mejoradores de panadería. Por cierto, los mimbres también pueden estar hechos de harina de menor grado (primera e incluso segunda), pero en ese caso la carne de los productos terminados se obtiene un color más oscuro.

En promedio, el peso de los mimbres terminados que salen a la venta al por menor puede ser de 200 o 400 gramos. El sabor y el valor calórico del mimbre dependen principalmente de la composición de los componentes utilizados en la fabricación del producto. No es raro que en diferentes recetas de preparación de mimbre casero se pretenda añadir entre cinco y cincuenta gramos de azúcar a la masa, que provienen de un kilo de harina de trigo. Es un desglose bastante grande que también determina el contenido calórico del mimbre y su apariencia. Así, el contenido calórico medio de un mimbre es de unas 267 kcal por cada 100 gramos.

Todos los tipos de trenzas tienen una cualidad en común: son un producto que se asemeja exteriormente a una trenza hecha de pelo (de ahí el nombre). Esta forma de mimbre hace que este producto de panadería sea fácil de recordar y único. Los mimbres, que son producidos por la industria alimentaria, a menudo antes de hornear se lubrican con una solución especial que da brillo a la corteza del bollo horneado.

La calidad de los mimbres industriales se evalúa según parámetros como la forma del producto (no se permiten deformaciones), el color de la superficie y la pulpa del producto harinoso. En condiciones de laboratorio, los mimbres se prueban como un producto alimenticio para la humedad, acidez, porosidad, así como la identificación del contenido en la composición química del mimbre de aditivos alimentarios: conservantes y potenciadores del sabor.