Pampucheos con ajo

La pampushka no es otra cosa que un pequeño tipo de bollo en tamaño. Los pampucheos tienden a estar hechos de masa de levadura. Este producto de panadería de levadura se atribuye tradicionalmente a la cocina nacional de Ucrania. Sin embargo, los pampucheos, aunque bajo diferentes nombres, han estado firmemente arraigados durante mucho tiempo en las tradiciones culinarias nacionales de muchos estados del mundo.

La característica principal de las pampucheas puede considerarse el tamaño compacto de los bollos. Por lo general, el tamaño de las pampucheas se puede comparar con una nuez o una manzana pequeña. Los profesionales de la panadería atribuyen las pampucheas a variedades de chupetes. La verdad dos de estos productos de panadería difieren en el método de fabricación. Las pampas a diferencia de las bollitas o rosquillas no se fríen en aceite vegetal, sino que se hornean en un horno o en un armario de viento convencional.

Tal vez una de las especies más conocidas de bollos de masa de levadura de tamaño pequeño y redondeado en forma se puede considerar pampushka con ajo. De acuerdo con la tradición de la cocina nacional ucraniana, los pampucheos con ajo se sirven necesariamente como una adición importante a un verdadero remolacha o borsch. Cabe destacar que además de los pampucheos con ajo, se tienen demanda, los llamados en el ambiente culinario, pampucheos-peza.

Esta variedad se diferencia de las pampucheas con ajo por su correcta forma redonda. Lo notable es que los pampucheos con ajo se han convertido en una parte integral de la tradición culinaria nacional rusa. Esto ocurrió poco a poco en la segunda mitad del siglo XIX, cuando los pampucheos de ajo comenzaron a ser utilizados por los restauradores de Odessa.

Una vez rústico producto de panadería pampushka con ajo vino del gusto del público exigente de los restaurantes de Odessa. Así que poco a poco, a partir del producto culinario rústico, los pampucheos con ajo pasaron a la categoría de productos de panadería urbana. Para hacer las pampuchas con ajo se utiliza una masa de levadura. La receta de masa de levadura para pampucheos con ajo implica el uso de huevos de pollo, mantequilla, y además leche de vaca.

Vale la pena recordar que para los pampucheos con ajo, es mejor elaborar una masa no rizada. Además, la masa para pampucheos con ajo debe subir varias veces. En la fase inicial de preparación de la pasta de ajo, la masa se dividirá en trozos pequeños en tamaño. Las piezas obtenidas de la masa de la magnitud con la nuez se envuelven en aceite, luego dejan subir, y sólo entonces se cocinan al vapor en las formas.

A continuación, los pampucheos de la novia se lavan en el armario de viento hasta que se forma una corteza dorada. El ajo se añade al final de la preparación de las pampucheas. Como se ha señalado anteriormente, los pampucheos con ajo se consideran un acompañamiento obligatorio para la verdadera borska ucraniana.

Las pampuchas con ajo se sirven como aperitivo con algunos tipos de sopa casera. Los historiadores aseguran que el bollo pampush obtuvo su nombre original gracias a la palabra alemana pfannkuchen, que se traduce como «oladya». El origen alemán no impidió que el pampusch se convirtiera en un producto nacional ucraniano, y a continuación, en un producto de panadería rusa.