Harina triticale

Las plantas de cereales se consideran una parte importante de una dieta equilibrada de hecho de la mayoría de los habitantes del planeta Tierra a lo largo de casi toda la historia de la existencia de la civilización humana. Los cultivos de cereales pertenecen a la familia de plantas monocotiledóneas que los humanos comenzaron a cultivar en los albores del desarrollo de la civilización humana.

Entre las especies más comunes de cereales se pueden destacar el trigo, la cebada, la avena, el mijo, así como el arroz y otros. Vale la pena mencionar que las plantas de cereales pueden crecer en diferentes condiciones y climas. Incluso en condiciones climáticas tan duras como en la Antártida crece una de las especies de plantas de cereal. Actualmente, los cultivos de cereales no han perdido su relevancia y son cultivados activamente por los humanos en todo el planeta Tierra.

Cabe mencionar que además de todas las especies de cereales bien conocidas, hay un número significativo de tipos de cultivos que en la ciencia han recibido el nombre de híbridos. Uno de los híbridos de cereales más populares y extendidos puede considerarse triticale. En su esencia biológica, Triticale o Triticosecale es uno de los híbridos de trigo y también de centeno.

El cereal triticale recibió su nombre original gracias a dos nombres latinos de plantas como trigo o triticum, así como secale o centeno. El híbrido de trigo, y además el centeno, tiene un rendimiento mejorado en comparación con sus «padres» biológicos. Se puede decir que en la composición química del triticale se combinan y mejoran significativamente todos los principales indicadores de trigo y centeno. Triticale tolera mejor las temperaturas negativas que las variedades de invierno de trigo o centeno.

Además, la planta es más resistente a diferentes tipos de enfermedades. Triticale como otros cereales se utilizan activamente en la industria alimentaria. Los granos de cereal se procesan y se obtiene una harina triticale de alto valor, que se utiliza como otro tipo de producto en la panadería y en el proceso de fabricación de diversos productos culinarios.

La harina triticale contiene en su composición química una gran cantidad de carbohidratos, así como proteínas de origen natural. Vale la pena prestar especial atención a la composición vitamínico-mineral de la harina triticale, que está enriquecida con diversos compuestos que tienen un efecto favorable en el cuerpo humano. La composición de la harina triticale está fortificada con vitaminas del grupo B, así como RR.

Además, la harina triticale contiene cantidades bastante grandes de fósforo, así como potasio, sodio, magnesio y otras sustancias beneficiosas para el ser humano. Debido a su alto contenido en gluten, la harina triticale se utiliza activamente en confitería y panadería. Los expertos señalan que hornear con harina triticale resulta más sabroso y aireado que por ejemplo su harina de trigo de alta calidad.