Harina de trigo de grado superior

La harina de trigo de grado superior ocupa una posición de liderazgo en el mercado de consumo de nuestro país, ya que se caracteriza por su alta calidad alimentaria y propiedades versátiles. En comparación con la harina de trigo de segunda calidad, cuando se frota entre los dedos, no se sienten cereales en absoluto, ya que se elabora mediante molienda muy fina.

La harina de trigo de calidad superior se distingue por su color perfectamente blanco, aunque a veces se permite un ligero tono crema. Gracias al bajo porcentaje de gluten, de esta harina se obtienen galletas y cupcakes muy exuberantes y aireados, pero los beneficios para el cuerpo humano de ella son prácticamente nulos - la ceniza de la harina de trigo de grado superior no más de 0. 50 por ciento. De esta harina se suceden bien las pastelerías y panaderías esponjosas, así como una variedad de pasteles, pero para el culebrón y los pasteles se ajusta la harina de trigo de primera clase.

La harina de trigo de esta variedad es la que más se utiliza en la fabricación de productos de harina de alta calidad, ya que, con excelentes propiedades panificadoras, la bollería preparada a partir de ella se distingue por su pequeña porosidad y buen volumen. Tal harina es maravillosamente adecuada para la masa de hojaldre, arena y levadura, así como para la preparación de salsas y aderezos de harina.