Harina de trigo

La harina de trigo, que se obtiene de los granos de trigo, es hoy uno de los tipos de harina más populares, cuyo principal propósito es hornear pan y productos de panadería. Además, debido a las propiedades universales de la harina de trigo, su aplicación en el ámbito culinario es casi ilimitada.

Panqueques, pasteles, pastelería, pasta, panadería y pastelería. . . esta lista puede continuar durante mucho tiempo. Todos los muffins, pasteles, galletas, zanahorias y gofres favoritos son simplemente imposibles de cocinar sin este producto indispensable. También la harina de trigo se utiliza como panificación, por ejemplo, caldereta o pescado. Por cierto, antes de su uso, recomiendan tamizar cuidadosamente la harina para soltar, secar y enriquecer con oxígeno, que es necesario para una buena fermentación.

Actualmente es muy difícil imaginar la vida de un hombre moderno sin harina de trigo y sus productos. Por lo general, al elegir productos de panadería, el consumidor presta atención principalmente al color de la carne, favoreciendo el más ligero. Pero hay que tener en cuenta que la sombra de la pulpa aromática está directamente relacionada con la variedad de harina de trigo, de la que también depende directamente su color.

Variedades de harina de trigo

La industria harinera rusa produce hasta la fecha harina de trigo de las siguientes variedades:



harina de grano de trigo;

harina de trigo de grado superior;

harina de trigo de primera clase;

harina de trigo de segunda clase;

harina de papel pintado de trigo.



Al referirse al concepto de «grado de harina de trigo» no se refiere en absoluto a la calidad reducida o mejorada del producto en comparación con las variedades más altas o más bajas. En este caso, se trata de que ciertos signos cualitativos de la harina juegan un papel en la intención de diferentes usos en la nutrición.

Las variedades de harina de trigo varían según el rendimiento (cantidad de harina obtenida de cien kilogramos de grano), el color, la ceniza, los diferentes grados de molienda (tamaño de partícula), el contenido de partículas cortadas y la cantidad de gluten. Por cierto, el valor calórico de la harina de trigo no es muy diferente dependiendo de la variedad.

Composición de la harina de trigo

El valor nutricional y las propiedades panificadoras de la harina de trigo dependen de su composición química, que a su vez se ve afectada por la composición de la materia prima original, es decir, el grano. Las variedades más altas de harina se producen a partir de las capas internas del endosperma del trigo, por lo que la composición de la harina de trigo contiene enormes cantidades de almidón (carbohidratos) y proteínas, de cuyas propiedades depende directamente la calidad de la masa y, como resultado, el pan horneado de ella. Pero las proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y minerales se concentran en las partes periféricas del grano.

Uso de harina de trigo

Es bastante difícil especular sobre los beneficios de la harina de trigo, que depende directamente de su variedad. Muchas personas, tras estudiar su composición, afirman que, por la cantidad de macro y micronutrientes que contiene, la harina supera a muchos otros alimentos saludables. Pero pocos llaman la atención sobre el gran contenido de carbohidratos, con el consumo regular de los cuales la persona comienza a mejorar rápidamente, y no crece muscular, sino la masa grasa.

Por eso, a la hora de hornear, los expertos recomiendan añadir a la harina blanca de nieve de trigo de grado superior y otras variedades de menor calidad, como la segunda o primera variedad. Al mismo tiempo, a pesar de la carne más oscura, la repostería aromática adquirirá un nuevo sabor, y los beneficios de la harina de trigo se multiplicarán.