Harina de lentejas

Según las estadísticas, las legumbres, que son un producto necesario en la dieta humana, prácticamente no se consumen en la actualidad. Esto se debe a un sabor bastante específico y al largo tiempo de su preparación, sin embargo, en esta situación, una cultura como las lentejas, así como los alimentos basados en ella, pueden venir a ayudar.

Tomar, por ejemplo, harina de lentejas. Este producto se suele obtener como resultado de la molienda de los frijoles de lentejas previamente pelados. La harina de lentejas se puede comprar sin problemas en el supermercado o fabricarla en casa con un molino de café común. El valor calórico de la harina de lentejas es de unos 321 kcal por cada cien gramos de producto.

Como se sabe, la composición de frijoles y harina de lentejas casi no contiene grasas con una proporción masiva de proteínas de aproximadamente 35% y carbohidratos de 70%. Además, la harina de lentejas es rica en macro y oligoelementos, así como vitaminas.

El uso de la harina de lentejas es característico de la industria panificadora, donde se añade a la composición de la masa destinada a la elaboración de galletas y galetas, es decir, productos de almacenamiento a largo plazo. Así, se suele añadir hasta un 20% a la harina de trigo, por lo que se incrementa un 3% el contenido proteico del pan.

Además de esto, la harina de lentejas se utiliza a menudo en la industria gastronómica y de confitería, añadiéndola al cacao, café, dulces, chocolate e incluso algunos tipos de embutidos. En la cocina casera, la harina de lentejas se puede aplicar en la preparación de pan casero y oladium.

La harina de lentejas es increíblemente beneficiosa para la salud humana, porque además del complejo vitamínico-mineral, contiene aminoácidos esenciales y mucho hierro. Y los platos elaborados con harina de lentejas encarnan todos sus beneficios. Por ejemplo, las cushanya de harina de lentejas y las propias legumbres son la principal fuente de proteínas para los vegetarianos. Y en general, el consumo de este producto contribuye a fortalecer la inmunidad y el sistema cardiovascular, normalizar el metabolismo, reducir los niveles de glucosa en la sangre.

Se ha comprobado que la harina de lentejas contiene sustancias únicas en sus propiedades, las isoflavonas, capaces de suprimir el desarrollo de cáncer de mama. Estas sustancias no pierden actividad incluso después de diferentes tipos de tratamiento, por lo que al adquirir no solo lentejas en sí, sino productos enlatados y secos, su beneficio de lentejas no disminuye.

No podemos dejar de señalar que las lentejas y la harina son, entre otras cosas, productos respetuosos con el medio ambiente. Esto se debe al hecho de que este cultivo no acumula elementos tóxicos nocivos para los seres humanos (radionucleidos, nitratos y muchos otros). Es por eso que las lentejas cultivadas en cualquier lugar del mundo siempre se considerarán respetuosas con el medio ambiente.