Tortillas de roti

Las recetas de los platos de la cocina tradicional india sorprenden en gran medida por su variedad. Además, lejos de toda tradición culinaria tiene en stock tal cantidad de sabores, sabores y colores de todo tipo, cuantos están presentes en los cuscanes de esta cocina. Esto se debe en gran parte al uso de un gran número de especias utilizadas en la cocina.

Además, existen recetas en las que se prevé la aplicación de un número mínimo de componentes utilizados, pero el resultado siempre se obtiene de forma anulada. Tomar, por ejemplo, tortillas de roti, que son los tradicionales panes sin levadura indios que se suelen preparar a base de harina de molienda áspera de Atti.

Las tortillas roti, junto con sus parientes cercanos, las tortillas chapati se consideran parte integral no solo de las cocinas indias, sino también paquistaníes. La tortilla chapati también se prepara con harina de trigo y en apariencia se asemeja a una lavache fina. Al principio se prepara en una sartén seca, después de lo cual se hornea a fuego abierto. En el proceso de cocción, desde un par de tortillas se inflan hasta tal punto que adquieren una forma redonda como una pelota. Comer tortillas de chapati es habitual, arrancando las piezas y luego escurrirlas en salsas.

Lo notable es que todavía hay muchas variantes de tortillas que se asemejan a los roti distribuidos en países desde el sur de Asia hasta América del Sur. Es habitual consumir principalmente tortillas de roti con verduras hervidas y curry. Por ejemplo, los habitantes de la India están acostumbrados en tortillas de roti a envolver un relleno cuyas variantes también pueden ser un número considerable.

Destacan varias variedades de tortillas de roti, entre las que destaca la Sada roti de harina blanca, que se comen con platos a base de tomate o berenjena. Las tortillas Paratha roti incluyen una cantidad bastante grande de aceite derretido, lo que hace que el producto terminado tenga un sabor más brillante.

De tortillas dobles se prepara Puri, y cuando se fríe se lubrica con aceite, al igual que otros roti. En su mayoría se consumen con halva. Las tortillas de roti rellenas de guisantes amarillos, pimienta y ajo se denominan Dhalpuri y se consideran el tipo más popular de este producto de harina en la India. Su variante es el kushanye Aloopuri.

Si se prepara un plato como lasaña, después de haber laminado las tortillas de roti curry, se obtiene un Wrap roti. La opción más barata de tortillas de roti se llama Piper roti, y las tortillas rodadas crudas rellenas de carne picada y horneadas se denominan Fry Bake. Simplemente Bake son tortillas de roti que se suelen cocinar con mantequilla, leche y pulpa de coco.