Fideos udon

Los fideos udon se refieren a los productos de pasta que se producen a partir de la harina de trigo y son de aspecto picado. Esta variedad de fideos es una demanda constante en los países asiáticos, aunque recientemente ha despertado un interés genuino en el consumidor nacional.

Inicialmente, los fideos udon se clasificaban en la categoría de sopas, por lo que se consideraba simplemente semielaborado, pero las indiscutibles virtudes de este producto le permitieron adquirir el estatus de un plato independiente, muy popular y variado en el tipo de preparación y presentación. El valor calórico de los fideos udon es idéntico al de otras pastas a base de harina de trigo, por lo que no se debe creer que el consumo excesivo de este producto no afectará a la figura.

La mayoría de las veces, servir fideos udon se toma en caliente. Su presencia es especialmente buena en caldos, en cuyas diversas modificaciones, según el lugar de cocción, se emplean componentes totalmente diferentes: témpura, salsa de soja, palitos de pescado o tofu. Este producto se distingue de otros tipos de pasta llamada fideos por su mayor espesor. Por cierto, en China los fideos udon también se conocen como tsumian - antes aquí era habitual añadirlos a las sopas y se distinguía por su forma más plana y corta.

Cabe destacar que la formulación general, el grosor y la forma de los fideos udon dependen, en primer lugar, de las características regionales de una zona determinada donde se consume. Así, los fideos finos udon se llaman Inaniva-udon, similar a los clecks, bastante gruesos y planos - Dungojiru, y los fideos blandos de grosor medio - Kansai-udon. El valor calórico de los fideos udon es de 337 kcal por cien gramos de producto seco.

Además, la composición alimentaria característica de los fideos udon también debe cumplir con los parámetros definitivamente establecidos. Por ejemplo, la harina de trigo para su elaboración como resultado debe dar una masa que se distingue por su grado medio de elasticidad. Una cantidad bastante grande de almidón que se encuentra en los fideos udon, de ninguna manera debe exceder la norma establecida. Lo mismo ocurre con la cantidad de sal utilizada. Estas condiciones se cumplen para que el color blanco y la estructura lisa del producto se mantengan al máximo.

Los platos, que incluyen fideos udon, son muy numerosos y variados. Por ejemplo, Kake-udon es una sopa de cebolla verde, un plato con algas Wakame-udon o Kare-udon a base de pasta de curry, carne y verduras. Una dureza especial de los fideos requiere el plato Misonicomi-udon, al que también se le añade pollo, camaboco y verduras. Estos ejemplos no son más que una pequeña tónica de delicias culinarias que componen los platos más deliciosos y muy satisfactorios donde están presentes los fideos udon.