Fideos ramen

Pensamos que todo el mundo, sin excepción, está familiarizado con la apariencia de fideos instantáneos. En los mostradores de las tiendas nacionales se puede encontrar una gran variedad de estos productos de pasta. Completo con fideos se obtiene una bolsa de condimentos y un aceite dudoso en origen. Todos estos ingredientes y agua caliente acaban transformándose en una pasta que en nuestras latitudes se suele denominar fideos instantáneos.

El producto es tan fácil de cocinar y no cuesta producir que este tipo de fideos se ha convertido en la pasta más popular de toda la tierra. La historia de los fideos instantáneos comenzó en el siglo XVI, cuando se preparó por primera vez en China un plato de fideos llamado E-fu. A mediados del siglo XX, el fabricante japonés Momofuku Ando estableció la producción de los primeros fideos instantáneos bajo la marca ramen. Los primeros fideos ramen se produjeron con sabor a pollo.

Fideos ramen, es un producto de fideos secos especialmente procesados. Un estudio sociológico realizado en Japón encontró que los habitantes del país del sol naciente consideraban seriamente la invención de los fideos ramen como el evento más significativo en el campo de los descubrimientos e innovaciones del siglo XX. Como resultado del tratamiento térmico (tostado en aceite), para preparar el plato solo basta con añadir agua caliente y especias.

Los fideos ramen se distinguen ventajosamente de otras pastas por su forma de cocinar. La mayoría de los fideos ramen se consumen en el país de origen del producto en Japón. Actualmente existen varias variedades de fideos ramen: fideos de trigo udon y fideos de seta soba. Se cree que los japoneses prestaron una antigua receta de fideos chinos de harina de trigo llamada lamian. En la versión japonesa del nombre ramen se encierra una forma de hacer fideos. Los jeroglíficos japoneses que corresponden al nombre de fideos ramen se traducen como «tirar» y «fideos».

En la tradición culinaria japonesa moderna, los fideos ramen ocupan un lugar importante. Hay una enorme cantidad de recetas con este tipo de pasta. Se cree que el verdadero ramen de fideos japoneses debe estar hecho exclusivamente de harina de trigo. Se sirven fideos ramen con caldo de carne y carne tasyu, que se prepara con antelación de manera especial. Por lo general, en el caldo de fideos ramen se añaden brotes jóvenes de bambú, plumas de cebolla verde, necesariamente raíz de jengibre y huevos.

Ya a principios del siglo XX, los fideos ramen se vendían exclusivamente en cafés callejeros llamados ramaena. Hoy en día, los fideos ramen se consideran un plato obligatorio para todos los habitantes de Japón. El ramen de fideos está incluido en el menú de todos los restaurantes de cocina japonesa y desde hace tiempo pertenece a la tradición culinaria nacional del país del sol naciente. En la ciudad japonesa de Osaka se ha creado el museo de fideos ramen Momofuku Ando Instant Ramen Museum de Osaka. El establecimiento del museo es un claro ejemplo del amor popular de los japoneses por los fideos.