Tortilla de maíz

La tortilla muy fina, elaborada generalmente a base de harina de maíz, se denomina tortilla y se considera uno de los platos nacionales de países del mundo como México, Estados Unidos y Canadá. Cierto, vale la pena decir que se conocen otros significados de la palabra tortilla. Por ejemplo, en España, por tortilla se entiende una tortilla en la que, además de huevos y verdes frescos, están presentes patatas, tomates y pimientos.

En apariencia, la tortilla de maíz mexicana es sorprendentemente similar a la lavache bien conocida de todos, y en principio no es de extrañar, porque el proceso de elaboración de estas tortillas no es muy diferente. La principal diferencia radica únicamente en los componentes que se utilizan según la formulación tradicional de la tortilla de maíz o lavache.

Este pan mexicano de harina de maíz debe su famoso nombre al conquistador español que inició la colonización de las tierras centrales de América allá por el siglo XVI. Los aztecas se referían a las tortillas de maíz tlaxcalli, mientras que por parte de los españoles se rehizo el nombre y resultó una tortilla redonda o tortilla, que ha echado raíces hasta la actualidad.

Hoy en día, la tortilla de maíz se puede adquirir tanto en tiendas de comida especializadas como convencionales. Sin embargo, algunos amantes de los comensales mexicanos prefieren cocinar la tortilla de maíz por su cuenta. Por cierto, no es nada difícil hacerlo, lo principal es tener a mano los alimentos que se necesitan: agua, aceite o margarina, harina de maíz, así como sal. Además, en algunas recetas de tortillas de maíz no es raro que haya refresco o suelta para la masa, pero estos suplementos no son tradicionales para un plato dado.

Todos los componentes se pliegan en un solo utensilio y se mezclan cuidadosamente, después de lo cual la masa se divide en partes iguales que se enrollan en bolas. Por lo general, los cocineros intentan hacer bolas cuyas dimensiones no superen el huevo de pollo pequeño. Cada bola se enrolla sutilmente y se espolvorea con harina en dos lados. En la última etapa, las tortillas se tostan en una sartén sin añadir aceite, hasta que se forman burbujas características en la superficie de la tortilla de maíz.

El valor nutricional de la tortilla de maíz acabado es de 218 kcal por 100 gramos de tortilla. Es comparativamente poco, más aún si se tiene en cuenta el hecho de que la tortilla de maíz es pan mexicano. Los nutricionistas a menudo utilizan este producto en dietas de carbohidratos, ya que la composición de la tortilla contiene al menos el 40 por ciento de los carbohidratos.

Además, se cree que en la composición química de esta tortilla de maíz se conserva gran parte de las sustancias beneficiosas por las que la materia prima de origen es rica. La tortilla de maíz ha mantenido sus cualidades de consumo y sabor durante bastante tiempo, para lo cual es necesario almacenar el producto en el refrigerador.