Harina de maíz

El maíz amarillo o mais comenzó a ser cultivado aún por las tribus Maya y Azteca, que formaron sus antiguos y no completamente estudiados estados en Sudamérica, en lo que hoy es México. Los navegantes europeos visitaron la península mexicana y prestaron maíz a los nativos. Así fue como el mais llegó al continente junto con la tradición de su preparación y reciclaje.

Las tribus Maya y Azteca consideraban el maíz como la base de su dieta, por lo que aprendieron a preparar harina a partir de sus granos. La harina de maíz se utilizaba para hornear pan o tortillas. En el territorio de los antiguos estados no se cultivaba trigo, por lo que se consideraba que el maíz era el cereal principal.

Uso de harina de maíz

La harina de maíz, al igual que el maíz amarillo del que se prepara, contiene una gran y variada cantidad de útiles, sustancias, vitaminas y minerales. El beneficio de la harina de maíz radica en elementos como calcio, potasio, magnesio, almidón y hierro, en vitaminas del grupo B y vitaminas de RR. Enumerar las propiedades beneficiosas de la composición de la harina de maíz puede durar mucho tiempo y es sólo la punta del iceberg de los beneficios de la harina de maíz.

La harina de maíz ayuda a la digestión, normaliza los procesos metabólicos y limpia nuestro cuerpo. Los productos de harina de maíz se consideran alimentos dietéticos. El alto contenido calórico de la harina de maíz puede considerarse de calidad negativa. Sin embargo, vale la pena señalar que con un índice comparativamente alto de grasas, acidez y valor calórico, la harina de maíz es fácilmente absorbida por el cuerpo y reduce significativamente los niveles de colesterol.

La harina de maíz se produce a partir de diferentes tipos de maíz. Lo mejor es adquirir harina, que se elabora a base de variedades duras de maíz. La harina puede ser de molienda áspera y molienda fina. Si decides hornear una bollería casera, entonces es mejor usar harina de maíz de molienda fina. La harina de maíz a menudo se mezcla con otros tipos de harina, por ejemplo con harina de trigo o centeno. Esta recepción permite al panadero lograr una mayor aireación de la repostería y de las cualidades gustativas individuales.

La harina de maíz gruesa se utiliza para hornear pan de maíz o tortillas. Este tipo de pan se recomienda consumir con fines dietéticos. Del mismo modo, a partir de la harina de maíz se puede preparar una porción sana para la digestión. Los platos que se preparan con harina de maíz no son aplicados solo por nutricionistas. Los médicos recomiendan que cuando los pacientes se recuperen de cirugías o enfermedades severas, incluyan necesariamente harina de maíz en su dieta.

Pensamos que ya estuvo de acuerdo en que la harina de maíz es un producto valioso para la dieta humana, ahora solo queda una cosa: elegir el plato que debe cocinar. Le daremos un par de ejemplos. En Rumania han estado cocinando mamalyga durante mucho tiempo. Es una palmadita de harina de maíz de molienda áspera.

Un plato similar se prepara en Moldavia y en algunos países caucásicos. En el Cáucaso, es costumbre servir queso casero de suluguni o feta a la palmadita de maíz. Mamalygu cocinar es bastante fácil y no cuesta tiempo. Ase la harina de maíz de la molienda casera y luego cocine sobre la leche, agregue el azúcar y la sal al gusto.