Mendel

Sin duda, la mayoría de los habitantes de nuestras latitudes están muy familiarizados con el tipo de productos de panadería como el pretzel. De acuerdo con la terminología adoptada en la industria alimentaria y la panadería, el pretel o pretzel son, un tipo de productos de panadería que generalmente se fabrican a partir de una masa a granel. Una característica distintiva del pretzel puede considerarse una forma inusual de un producto de panadería terminado.

El pretzel se hornea en forma de ocho o vitrina. Al parecer, debido a la forma inusual de estos bollos sueltos, la palabra pretel no solo se llama productos de panadería, sino también trucos complejos o movimientos de baile y pa. Pensamos que todos hemos usado nunca la expresión alada «resalta tales pretzels» cuando queríamos enfatizar o aumentar la impresión de las acciones inusuales de alguien. La historia del pretzel comenzó hace varios siglos.

Se cree que el primer pretel fue horneado por los frailes franceses, que decidieron darle al producto panadero un alto sentido espiritual. De aquí y la forma del bollo, que es parecida o en 8 o a la letra De V. Iznachalno la forma del bollo era el símbolo de las manos, cruzadas para la oración. Aparentemente por eso, durante mucho tiempo el pretzel se asoció con el alimento espiritual para monjes y creyentes. Los italianos se disputan la autoría francesa del pretzel y afirman que fue en Italia donde se elaboraron los primeros bollos ungulados.

Algunos investigadores creen que el pretzel tiene sus orígenes desde la antigua Roma y Grecia, donde el bollo era considerado una ofrenda ritual a los dioses. Lo notable es que el pretzel sí pertenece a los antiguos tipos de productos de panadería que comenzaron a hornearse a partir de alrededor del siglo XIII. Los documentos conservan registros de que los primeros pretzels comenzaron a hornearse en territorio del continente americano en 1620.

Fue en el siglo XVII cuando los colonizadores europeos comenzaron a desarrollar activamente las tierras del continente americano, aportando sus tradiciones culturales y culinarias a la cultura indígena. Una de estas tradiciones fue el proceso de fabricación de pretzels. En Europa, el pretzel se llamaba desde hace mucho tiempo brettzels o pretziola, que en traducción literal significa «sala de estar». En Rus, los pretzels también comenzaron a hornear desde tiempos inmemoriales. Además, los pretzel se infiltraron en la tradición culinaria rusa gracias a los alemanes.

La palabra pretzel recibió su nombre original gracias al verbo alemán krengel, traducido suena a «torcer». Con el tiempo, la receta de pretzels se fue complementando y cambiando. Incluso la forma original del producto de panadería ha sufrido algunos cambios. Hoy en día hay una enorme variedad de especies de pretzels que difieren no solo en su composición, sino también en su forma.

Se puede decir que los tipos más populares de pretzels son el brezel o el pretzel duro clásico alemán, así como todo el bien conocido panecillo de azúcar nacional y bollo suave en forma de 8 o letra B. Además, el tamaño pequeño y el sabor salado de los pretzels son particularmente populares. Sorprendentemente, el hecho es que el proceso de elaboración de pretzels y hoy en día lleva tiempo suficiente, además de requerir cierto conocimiento y snorkel culinario.