Kalach

El kalach recibió su nombre original gracias a la palabra kolača, que cuando se traduce literalmente del eslavo común antiguo denota «círculo». El significado del nombre kalacha define la forma distintiva de un producto de panadería. Inicialmente, los kalachami eslavos orientales y meridionales llamaban a cualquier tipo de productos de panadería, incluyendo la caravana nupcial. En la antigüedad se daba especial importancia a la forma redondeada que se asociaba con el sol. La gente antigua adoraba el sol.

Por esta razón, todos los productos de panadería que se horneaban en forma de círculo no se utilizaban para la dieta diaria. Eran, así se llama, calachas de rito o pan. Con el tiempo, comenzaron a aparecer todas las nuevas formas de pan de diferentes variedades y tipos de harina. La palabra kalach perdió su significado original y el producto de panadería su significado. Actualmente se llama kalachi a un tipo separado de bollos que tienen la forma distintiva de un círculo.

Especies de kalaches

Durante los siglos de historia de la existencia del producto de panadería, se han acumulado suficientes especies de potacos. Algunas especies de kalaches ya no gozan de la popularidad anterior entre los consumidores modernos. Sin embargo, una vez todos los habitantes de las tierras eslavas no imaginaron sus vidas sin Kalach. Se distinguen las siguientes especies de kalaches:



kalachi suaves;

kalachi «rallado»;

kalachi-mimbre;

kalachi con relleno;

Kalachi de Moscú, Murom, Ural, Saratov, etc. En los viejos tiempos en Rusia, cada patrimonio podía presumir de su propio aspecto original de kalaches.



Las mutilaciones se hornean con harina de trigo de la más alta calidad. Por lo tanto, a menudo los kalachi se llamaban simplemente «pan blanco», es decir, un producto hecho de harina de trigo. Con el tiempo, el nombre pan blanco se fijó en los productos de panadería, que se distinguen por el color blanco de la carne. La kalachi sólo se comía en casos especialmente importantes. Por lo tanto, el producto de panadería actuó como una delicia independiente. Además, los kalachi se servían a la mesa como base para sándwiches festivos con caviar o postre dulce con mermelada.

Se creía que las mejores kalachas se producen en Moscú. La fama del sorprendente gusto de los kalaches de Moscú se ha extendido mucho más allá de los territorios metropolitanos. El hecho de la existencia en Moscú de la «Serie Kalachny», especialmente establecida en el siglo XVIII, habla de la popularidad sin precedentes y del amor popular por los kalachi moscovitas. Es un lugar comercial donde todos los residentes y visitantes de la capital podían comprar una variedad por tipo, relleno y forma de calacha.

Lo que es aún más sorprendente es que durante la guerra ruso-francesa de 1812, tras las tropas rusas había cabos con provisiones y kalaches obligatorios que, una vez preparados, se congelaban de manera especial y luego se descongelaban con toallas calientes. Así que un producto de panadería podría mantener sus propiedades de consumo durante más tiempo.