Pan de hala

Para cada cocina individual del mundo son tradicionales sus cushanya, incluyendo productos de panadería. Por ejemplo, en Italia se come chiabatta y focaccha, los mexicanos prefieren las tortillas, en el Cáucaso es habitual consumir lavache. Los habitantes de Rusia, Ucrania y Bielorrusia utilizan pan negro y blanco de poda para su dieta diaria, para la mesa festiva horneando caravai.

Mientras tanto, entre toda la variedad de todo tipo de productos nacionales de panadería, merece la atención los tipos tradicionales de pan para Israel. Esta tortilla matsa es un componente importante de la vida de los judíos de verdad, y el pan hala que se prepara para las fiestas.

El pan hebreo hala se elabora sobre la base de una masa de levadura untuosa. Toma su nombre del nombre del mandamiento de la Torá, que debe realizarse al preparar la masa para el pan hala. Dicho sea de paso, este mandamiento se denomina así - hala (o separación del hala), y su fuente se encuentra en las palabras del Pentateuco. A pesar de que el pan hala es tradicional para la cocina de Israel, en nuestro país hoy también es demandado, ganando gran popularidad a finales del siglo XIX.

Consumir el pan hala en Israel es habitual en el shabat. Además, inicialmente se entendía por «hala» un pedazo de masa que había que pellizcar al hornear el pan con el propósito de sacrificar y llevar a los sacerdotes del Templo. El pan hala era horneado por los clérigos y consumido por ellos (sólo ellos tenían derecho a hacerlo).

Actualmente, en vista de que el Templo está destruido y ya no hay sacerdotes, este trozo de masa simplemente se quema. Así, en el mundo moderno, la «hala» significa la parte comida del pan.

Externamente, el pan hala tiene mucho en común con un producto de panadería bastante común llamado mimbre, sin embargo a diferencia de este último, el hala no se compone de tres arneses, sino de muchos más de ellos. Estos arneses se entrelazan como una trenza de soltera hecha de pelo y luego o se dejan en esta forma o se moldean en productos redondos.

Hoy en día, la producción industrial de productos de panadería no elude este tipo de pan; en nuestro país se pueden encontrar halos con facilidad en la libre venta. Sin embargo, muchas anfitrionas, que están acostumbradas a cocinar pan casero por su cuenta, hornean pan de hala en casa. La composición de la masa para pan de hala no difiere mucho de los ingredientes utilizados para hornear la soja, la dificultad radica únicamente en la correcta conformación del producto.