Pan negro

El pan es toda la cabeza.



Esta sabiduría popular y el proverbio a tiempo parcial que absorbemos todavía con la leche de la madre. El producto más importante en la dieta de nuestros antepasados durante muchos siglos ha sido el pan negro. De hecho, el nombre seguro para todos nosotros de pan negro conocido es pan de centeno.

La gente comenzó a cultivar cereales hace más de dos mil años. El primero en comenzar a cultivar trigo, sin embargo, la reina de los campos es una planta muy caprichosa. En el clima bastante duro de la mayoría de los estados eslavos, la mejor cosecha fue dada por otros cereales - avena, centeno y cebada.

Por lo tanto, la gente comía pan de harina de avena, cebada y centeno. En la Antigua Rusia comenzó a hornear pan negro de harina de centeno desde las primeras décadas del siglo XI. La dueña guardaba estrictamente su receta de pan, que se transmitía de madre a hija.

El tipo de pan negro depende de la variedad de harina de centeno. Pan horneado de: harina de sembrar centeno, harina de papel tapiz y envoltura. También hay varias variedades de pan de centeno - pan simple negro, cervecero o moscovita. La variedad más famosa de pan negro de harina de centeno es el Pan de Borodino, que a menudo se hace en forma de pequeño ladrillo y se espolvorea en la parte superior con granos de cilantro y a veces comino.

Uso negro del pan

El beneficio del pan negro, que se hornea en casa, para el cuerpo humano es simplemente único. Las propiedades beneficiosas del cereal en el procesamiento se transfieren a la harina de centeno. A partir de la harina se amasa la masa y para el proceso de fermentación se aplica una levadura especial que mejora no solo las cualidades gustativas del pan, sino también su composición.

El contenido calórico del pan negro es significativamente menor que el de otros productos de panadería. Y aquí está el contenido de sustancias beneficiosas, vitaminas y minerales simplemente salta. En el gran contenido de vitamina B, que mantiene los niveles de azúcar en sangre, radica el excepcional beneficio del pan negro para los diabéticos.

Daño al pan negro

Los nutricionistas sostienen que una persona normal y sana debe comer al menos 5 trozos de pan al día. Se cree que dañar tanto el pan negro no causará ni a la salud ni a la figura. Desafortunadamente, muchas cosas han cambiado en nuestro tiempo en el proceso de elaboración del pan.

Ahora, en honor no está el sabor y la calidad del pan, sino el número de unidades vendidas de la mercancía. Para evitar que el pan se deteriore rápidamente, varios aditivos químicos se amasan en la masa. Del mismo modo, el fabricante no desdeña con otras técnicas (OGM) que supuestamente mejoran las cualidades gustativas del pan.

Por lo tanto, hoy en día, el daño del pan negro que usted comprará en la tienda puede ser mucho más que bueno. Para los amantes del pan negro de harina de centeno también hay una salida a esta situación. Hornea en casa en la panadería tu propio producto y asegúrate del contenido calórico del pan negro, en su composición vitamínica y en la falta de química.