Pan

Desde tiempos inmemoriales, el pan no sólo es considerado una fuente de vida y un símbolo del trabajo, sino también la base de la dieta de muchos pueblos. De acuerdo con la antigua costumbre eslava, el caravai con salon en el medio se presentaba en un ruinoso ensanchado, lo que evidenciaba la hospitalidad de los anfitriones. No obstante, la lengua rusa simplemente abunda en proverbios y refranes que tienen que ver con el pan: por ejemplo, «Habrá pan - también habrá canto», «El pan es toda la cabeza». Las propiedades saludables del pan, junto con sus altas cualidades gastronómicas, han hecho de este producto una parte integral de nuestra mesa.

El pan fresco fragante se puede comer como un plato independiente, sin embargo, no es raro disfrutarlo untando mantequilla de maní o mantequilla, margarina, mermelada, mermelada, mermelada, gelatina, miel. Básicamente, se obtiene un plato simple que se llama sándwich o sándwich. Curiosamente, en algunas culturas el pan también se puede utilizar como cubiertos.

Composición del pan

La composición del pan, que es esencialmente un producto obtenido mediante el tratamiento térmico de la masa, como mínimo, incluye harina y agua. En la mayoría de los casos, la sal de mesa sirve como aditivo, así como un disolvente en forma de levadura prensada o levadura de acción rápida.

Para preparar el pan blanco se utiliza principalmente harina de trigo, mientras que para el negro también se necesita harina de centeno. Además, se puede encontrar como parte del pan y otras especies como el maíz o la cebada. Algunas variedades de pan a menudo añaden condimentos y especias como comino, pasas, nueces, curagu, ajo, sésamo o amapola.

Variedades de pan

Dependiendo de cada país en particular, el pan difiere según la receta de preparación y lleva su nombre:



baigle (Estados Unidos);

bizcocho (Europa occidental);

brioche (Normandía, Francia);

brezel (Alemania);

pan de Westfalia (Alemania);

Caravai (Rusia, Ucrania, Belarús);

Matnakash (Armenia);

matsa (Israel);

naan (India);

Lavash (Cáucaso);

pita (Oriente Medio);

pizza (Italia);

tandir-nan (Asia Central);

tortilla (México);

Folar (Portugal);

baguette francés (Francia);

chapati (India);

ciabatta (Italia);

pan negro (CIS);

Yuha (Azerbaiyán).



Según el método de horneado, las variedades de pan se dividen en molde (horneado en forma de panadería) y poda (preparado en hoja de panadería). Nosotros, los consumidores comunes, solemos dividir este delicioso producto en pan blanco y pan negro.

Uso del pan

Junto con los cereales, legumbres y patatas, el beneficio del pan radica en la presencia de una valiosa proteína vegetal que contiene aminoácidos esenciales, la metionina y la lisina.

Rico en este producto y vitaminas del grupo B. Además, es evidente el beneficio del pan para nuestro cuerpo en el contenido de una gran cantidad de minerales y fibra esenciales.

El daño del pan

Debido al elevado contenido calórico del pan, que es de 201 kcal, los médicos no recomiendan dejarse llevar por este producto a las personas con peso corporal inflado, así como en la obesidad y la diabetes. El abuso de este aromático producto de harina puede llevar a consecuencias desagradables que se manifestarán en el daño no deseado del pan, como la falta de aliento y el aumento de los niveles de azúcar en la sangre, por no hablar de los centímetros extra.