Masa de levadura

Bollos con amapola, canela o povidl, pasteles con rellenos dulces, carnes, verduras o pescados, culebras, cachorros y estirones, oladíes, donas, pretzels de azúcar, pasteles, pizzas y hasta pan. Está lejos de ser una lista exhaustiva de las recetas más populares, cuya base es la masa de levadura. Todavía los antiguos egipcios conocían la forma en que se hacía la masa de levadura y se horneaba pan de ella.

En fuentes antiguas se descubrió la descripción de un milagro que ayudó a la gente a descubrir la masa de levadura. Las células de levadura cayeron aleatoriamente en la masa convencional y desencadenaron el proceso de fermentación. La masa de repente cobró vida y comenzó a crecer frente a sus ojos. Lo que es sorprendente e interesante, hasta nuestros tiempos, las anfitrionas se acercan muy trepidantes a la mesa de la prueba. Dicen que la masa no se hace, sino que se crea.

Incluso existen reglas y tradiciones especiales para la preparación de la masa de levadura. Antes de amasar la masa, las anfitrionas en Rusia purificaron su cuerpo y alma. Hacían la masa solo con una túnica limpia y con pensamientos limpios en la cabeza, cantaban canciones especiales de alma. Se creía que la masa «no subiría» si la anfitriona tenía malos pensamientos.

Composición de la prueba de levadura

En el proceso de preparación de la masa de levadura o ácido se utiliza levadura de cocina fresca. El dióxido de carbono que se forma durante la fermentación de la levadura y su interacción con la harina forma burbujas mágicas en la prueba, que también ahuyentan la masa de levadura. Los ingredientes básicos para preparar la masa de levadura son: harina, agua, levadura. Para obtener diferentes tipos de masa de levadura para hornear especial en la masa se pueden añadir: leche, sal y azúcar, frutas y grasa.

Hay dos variedades principales patéticas de masa de levadura - el pan o el grano. Por el nombre de las especies se entiende que la masa de levadura de pan se utiliza para hornear pan, en la de soja y repostería se utiliza la masa de levadura a granel. Antes de comenzar a preparar la masa de levadura, hay que entender de qué manera se prepara la masa para una u otra bollería. De cómo se prepara la masa de levadura depende el sabor y la calidad de su horneado terminado.

Hay maneras de amasar la masa de levadura sin pasta y de opar. Y en el primer y segundo caso, la formulación se mantiene inalterable, todo se trata de un proceso. Con el método libre de botones, los ingredientes se mezclan inmediatamente, y con el método opar, se le da a la masa primero un par de horas de descanso. El método del opar fue inventado en la antigüedad, actualmente rara vez se utiliza debido a los costos de tiempo.

Prestamos mucha atención a aquellos que tienen un peso bajo en calorías de masa de levadura lo suficientemente grande (226 Kcal por 100 gr), por lo que no vale la pena dejar de hornear. Recuerda, el proverbio popular «crece, tanto a pasos agigantados» como tu peso comenzará a aumentar de forma inminente. El nivel de calorías de la masa de levadura es alto, pero no vale la pena borrarla permanentemente de su dieta. Después de todo, la otra sabiduría popular dice: «todo está bien, lo que está en la medida».