Chipetke

La palabra chipete está indisolublemente ligada a un plato húngaro nacional llamado gulash. Esencialmente, el chipete es un pequeño tamaño de trozos de masa elaborados a base de harina de trigo que se logran en la composición de los primeros platos calientes, en particular el espeso gulyak húngaro.

En general, es habitual cocinar el gulash sobre carne de res o ternera, que se guisan con espina, cebolla rebozada, pimiento dulce (pimentón), así como patatas. Como resultado, el plato terminado se distingue por su espesor y nutritivo, y la adición de un chipete contribuye a que el gulash resulte aún más satisfactorio.

Hoy en día se conocen muchas variedades de gulyas, sin embargo, el gulash con chipete se considera tradicional para la cocina húngara kushany, que muy a menudo se ofrece a degustar a los huéspedes del país. Esta sopa espesa con pequeños clecks a base de masa dulce goza de gran amor y popularidad constante entre la población local.

De hecho, el chipete que muchos cocineros llaman pasta o pasta de sopa. Sin embargo, a diferencia de las pastas italianas, que en condiciones industriales se producen en seco, el chipete debe ser necesariamente fresco y suave, idealmente cocido justo antes de ser añadido al plato principal.

Así, para preparar un chipete de unas cuatro o cinco porciones, que corresponde a la misma cantidad de porciones del primer plato, se necesitan muy pocos alimentos. Sobre todo, es un solo huevo de pollo, literalmente una pizca de sal y gramos de cien o un poco más de harina de trigo, pero necesariamente con un alto contenido en gluten.

El proceso de elaboración del chipete en sí es el siguiente: el huevo se bate ligeramente, se engancha y cuando se añade la harina de forma gradual, se forma en la masa, que debe ser lo suficientemente cool, pero tanto como para los dumplings, por ejemplo. Además, la masa adecuada para el chip es siempre maleable y ligeramente pegajosa.

En la siguiente etapa, hay que pellizcar las piezas pequeñas de la prueba. Por cierto, lo notable es que la palabra chipete se traduce así - pellizcar o pellizcar. Como afirman los cocineros, que han tenido la oportunidad de hacer el chipete por su cuenta - este proceso y es el más difícil de preparar el producto dado.

Cuando la masa se convierte en trozos en miniatura de la masa, se pueden agregar al primer plato. Es cierto que hay que tener en cuenta que así se colocan los chipets sólo cuando la sopa está diseñada para ser consumida por una vez, de lo contrario los trozos de masa simplemente comenzarán a extenderse posteriormente.

Lo mejor es hervir el chipete en un poco de agua salada por separado y luego añadirlos al gulash u otra sopa. Para hacer esto, simplemente coloque los trozos de harina en el agua salada hirviendo y hervir después de emerger por un par de minutos más, después de lo cual girar en el colador.