Brusketta

A Bruschetta se le suele llamar plato prostático tradicional de Italia Central, que también tiene contrapartes en otras regiones. Del italiano, bruschetta proviene del bruscare, que significa hornear en las brasas. Actualmente se atribuye a la brusquetta el aperitivo - «antipasto», que se sirven frente a los kushanias principales con el objetivo de «elevar el apetito».

Un rasgo distintivo de la brusqueta de la tostada o el sándwich se considera que las rodajas de pan para su preparación se condensan previamente a un estado tostado sin aceite (en una sartén, parrilla o parrilla. La base ideal para la preparación de brusquetta es la chiabatta.

Los métodos de preparación de la brusqueta son simplemente una gran cantidad - se hace con tomates, jamón-proshutto, albahaca, queso mozzarella, aceitunas y otros componentes. Sin embargo, la receta más común es la brusquetta con tomate y albahaca, mientras que la más sencilla y clásica brusquetta parece un pan toscano tostado que se lubrica con aceite de oliva de calidad y se frota con un diente de ajo.

En Toscana, por ejemplo, una variedad de brusquetta se denomina fettunta (del italiano fettunta es una rebanada), mientras que en ciertas localidades se denomina panunto, que significa pan. Cuando el pan ya se ha calentado y se ha convertido en crujiente se revuelve con aceite de oliva virgen extra del primer prensado frío, se frota con ajo fresco, se agota con sal y pimienta. Se supone que la brusquetta (originalmente una comida pobre) apareció como un bocadillo para los trabajadores del campo. Lo más probable es que se elaborara con pan casero, a veces incluso embellecido, y se añadiera para el sabor con trozos de salsicha o carne.

También hay otra variedad de brusquetta, que en el dialecto piamontés se llama soma d' aj. Los bolardos de ajo se frotaban por la corteza del pan ya tostado, cuyas lomas cortadas tendían a plegarse después en un sándwich (en italiano panino). Además, se colocaron en el interior frascos de tomate, aceite de oliva y sal. Se supone que la brusquetta soma d' aj era el alimento de los recolectores de uva, que en la pausa del almuerzo acompañaban estos trozos de pan aromático con grilletes de uvas de variedades moscadas o rojas y dulces.

Para la preparación de la brusquetta en casa es necesario tener un juego adecuado de alimentos, que es más a su gusto. Si prefieres la opción más común de un aperitivo dado, simplemente corta el pan en rodajas y fríalo a la parrilla o en una sartén seca a una ligera corteza dorada, burro de este fríjalos con ajo. Limpie el tomate de la piel si lo desea y corte en rodajas o cubos que se pueden mezclar con el verde, sal y pimienta. Queda rociar la brusquetta con aceite de oliva y disfrutar del resultado cancelado de sus labores.