Bretsel

La historia oficial o documentada del bollo brezel o brezel comenzó allá por la Edad Media. Sin embargo, muchos investigadores tienden a afirmar que fue la primera vez que los habitantes de la antigua Roma comenzaron a hornear brezel. Brezel no es sólo un tipo de pretzel, sino también uno de sus productos de panadería europeos más populares y más antiguos. Crendel Brezel es considerado un manjar nacional por los habitantes del sur de Alemania, Austria, Luxemburgo y otros estados.

Los más devotos aficionados al bollo brezel se consideran habitantes de las dos históricas regiones alemanas de Baviera y Schwabria, que se situaron en el suroeste y sureste de Alemania. Cabe destacar que en Baviera el pretzel brezel es un atributo obligatorio de cualquier fiesta. Los alemanes son famosos por su fanático amor por la cerveza, y los bávaros no pueden beber una bebida de espuma sin un bocadillo original, un brezel de pretzel salado. En el famoso festival anual Oktoberfest organizan un concurso no sólo para el título de la mejor cerveza, sino también brezel.

Lo notable es que fue el pretzel brezel el símbolo oficial de los panaderos alemanes. Y hoy en día, en la señalización de todas las panaderías, sin excepción, en Alemania, así como Austria, la imagen del pretzel brezel es gritada. Todavía en la Europa medieval, la gente era trepidante y respetuosa con el pretzel brezel, que solo podían hornear los panaderos especialmente entrenados y aprobados por los eclesiásticos. Una leyenda antigua dice que en tiempos antiguos, un rey bávaro mandó a su panadero hacer un bollo de forma inusual. El monarca deseaba ver el sol tres veces a través del bullo.

El panadero manejó la tarea de manera excelente y se le ocurrió el pretzel brezel. Desde entonces, el brezel se ha convertido en el manjar favorito y el entretenimiento culinario para el rey, sus suites, y pronto para todos los súbditos. Con el tiempo, la fama del brezel fue mucho más allá de la patria histórica del pretzel. Existen varias especies icónicas de brezeles, entre las que se pueden destacar las siguientes:



el dulce brezel luxemburgués se distingue por su espray de almendras;

brezel alsaciano francés o brezel alsaciano;

brezel de Suabia;

Brezal salado con queso;

un brezel finlandés o electivo;

el brezel industrial, un producto de panadería que se fabrica en masa para los consumidores de Alemania, Austria, Luxemburgo y otros estados europeos.



De acuerdo con la receta clásica, el brezel pretzel incluye: levadura, harina de trigo, preferentemente de la más alta calidad, agua y malta. Para algunas partes de los estados europeos, el pretzel brezel es un alimento especial. Tanto para nuestros compatriotas el kulic de Pascua, como el brezel para los luxemburgueses juega un papel especial. En la fiesta de Bretzelzondeg o Bratzelsonndeg, que en traducción literal significa «Domingo de Brecel» (4o Domingo de Cuaresma) en Luxemburgo, es habitual regalarse entre sí dulces pretzeles brezel.