Pan de barba

El pan de Borodin se puede clasificar correctamente entre uno de sus alimentos más populares, que goza de una demanda estable no sólo entre la mayoría de los habitantes de la Federación de Rusia, sino también en los países que anteriormente formaban parte de la URSS. Pensamos que no hay un hombre ruso que no haya probado al menos una vez en su vida el pan de barba centeno. Un rasgo distintivo del pan de Borodina puede considerarse una espray de cilantro o comino, que da al producto de panadería terminado un sabor y aroma característicos.

De acuerdo con la receta clásica, la composición del pan de barba incluye harina de trigo y centeno, así como malta de centeno, levadura, melaza, azúcar, cilantro o en algunas variantes utilizan comino como espolvoreado. Existen varias versiones del origen de la receta de pan de barba. Una versión tiene que ver con la guerra de 1812 y el sitio de una gran batalla en el campo de Borodin. Tal vez el pan de Borodino recibió su nombre en honor al lugar donde se acuñó la receta del producto de panadería.

Ocurrió en el monasterio de Spaso-Borodin, que había construido con su dinero Margarita Naryshkin, esposa del famoso general Aleksandr Tuchkov, quien murió en la batalla de Borodino. Cuenta la leyenda que la abadesa María, junto con las monjas, pecaron en memoria de su marido heroicamente muerto y de otros soldados el memorable pan de barba negra. Las monjas hornearon el primer pan de Barodina hecho de harina de centeno con la adición de malta y comino, así como con la lectura obligatoria de la oración. Sin embargo, hoy en día, la composición del pan de Borodina, al igual que el propio producto, ha sufrido cambios significativos.

Composición del pan de barba

Pensamos que no muchos saben que la composición tan caliente de todo el pan negro de centeno favorito contiene sólo el 15% de la harina de centeno. Muchos creen que el contenido calórico del pan de barba es mucho menor que el de otras variedades del producto. Cabe mencionar que el promedio de contenido calórico del pan de Borodina corresponde a 207 Kcal, que provienen de 100 gramos de producto de panadería. Para comparar, citaremos las cifras de contenido calórico de un pan blanco elaborado únicamente con harina de trigo - 259 Kcal.

El hecho es que en los últimos años, 40 panes de Barodina están hechos de harina de trigo de segunda clase con la adición de harina de centeno. Es cierto que, para ser justos, vale la pena señalar que en realidad existe un claro beneficio del pan de barba para el cuerpo humano. Ordena que los beneficios del pan de barba se hagan evidentes solo para echar un vistazo a la composición del producto de panadería, que no solo contiene vitaminas del grupo PP y B, sino también compuestos beneficiosos como hierro, magnesio, sodio, calcio, fósforo y potasio.

El beneficio del pan de barba

Los nutricionistas, así como los médicos, aconsejan consumir regularmente pan de barba a las personas que sufren estreñimiento, así como gota e hipertensión. El pan de Borodina contiene salvados que ayudan a fortalecer el peristaltismo intestinal, y además el cilantro o comino ayudan a eliminar el ácido úrico del cuerpo humano. Desafortunadamente, como suele ocurrir además de los beneficios, también existe el daño del pan de barba.

Daño al pan de barba

Los médicos no recomiendan abusar del pan de barba a los enfermos de diabetes mellitus, así como enterocolitos y celiaquías. Además, el daño del pan de barba puede afectar significativamente a las personas que sufren de aumento de la acidez del jugo gástrico. En cualquier caso, el pan de Borodina solo causa daño en el caso de no ingerir el producto en grandes cantidades.