Boraki

El cushanye, que estamos acostumbrados a llamar dumplings, son productos hechos de masa sin levadura y relleno en forma de carne picada. Por lo general, los dumplings se cuecen, pero a muchos les gustan estos pasteles de carne en miniatura fritos.

Hoy en día, una variedad de especies y variedades de dumplings son uno de los platos más comunes y populares en muchos países del mundo. No hay nada extraño en el amor universal por los dumplings - extraordinariamente fáciles de preparar y a la vez deliciosos se acercan tanto a la mesa cotidiana como a la solemne. Además, esculpir los dumplings es un asunto muy divertido y fascinante que puede unir a la familia en una misma mesa.

Las diferentes cocinas del mundo contemplan el servicio de dumplings con diferentes aditivos gustativos: puede ser vinagre, mostaza, pimienta, coño, numerosas salsas, leche agria, ajo, crema agria, mayonesa, ketchup, mantequilla. A veces se tostan las almejas cocidas hasta que la corteza esté dorada o se tostan los productos semielaborados crudos en aceite hasta que estén terminados. Además de esto, a muchos les gustan los dumplings en forma de primer plato - junto con el caldo en el que se fríen.

Lo interesante es que la variedad de tipos de dumplings depende principalmente de cada cocina particular del mundo. Por ejemplo, los chinos preparan vontones, shui yao, baozi y jiaotzi, en las cocinas de los pueblos del Tíbet, Corea, Asia Central y el Cáucaso también existen contrapartes de los dumplings rusos - hinkali, poses, mandu, manta, momo, tushpara y chuchvara, choshura y duchbara -. Los chefs judíos hacen las fortalezas, en Italia son populares los tortellini y los ravioli, las regiones occidentales de Rusia comen brujos, y en el sur de Alemania, maultashen.

También merecen especial atención los boracos, que son una variedad armenia de dumplings. La receta para preparar los dumplings de la boraca no es para nada complicada: al principio se amasa una masa empinada que se enrolla en un lecho de no más de dos o tres milímetros de espesor. La masa se corta en cuadrados, mientras tanto se prepara el relleno.

El relleno de boraca incluye carne de res, cebolla, pimienta negra y sal. La carne revuelta se fríe con cebolla molida, se sazona y luego se pone sobre los estratos de la masa. Las boracas se forman de tal manera que el relleno de carne no alcanza un centímetro hasta la parte superior abierta. Generalmente, las boracas se hacen en forma de cilindros que se abren desde arriba para que se pueda ver el relleno, es por eso que este tipo de dumplings se colocan en una cacerola en densas filas verticalmente.

Una vez colocada la boraca, se vierte en los platos cierta cantidad de caldo fuerte con aceite, lo que evita que los productos se adhieran durante el proceso de cocción. En esta forma, las boracas se desperdician a fuego lento bajo una tapa firmemente cerrada durante unos veinte minutos, después de lo cual se sacan para que la pila sea caldo. Por lo general, las boracas preparadas se fríen aún más hasta que la corteza esté dorada en la sartén y luego se sirven con una mantequilla a base de leche ácida matzuna con ajo rallado añadido.