Batón

El batón, el famoso producto de panadería, recibió su nombre gracias a la palabra francesa bâton, que traducido significa palo o barra. Esta analogía no se ha desarrollado. El caso es que los primeros panes comenzaron a fabricar, al igual que el baguette, de forma larga, oblonga y fina. Un poco más tarde, el batón «techo» y adquirió su aspecto moderno. Es más, en la Edad Media, en Francia, los panes de jengibre llamados batón, de masa escarpada, a menudo añadiendo miel, nueces o frutos secos.

En la actualidad se denomina panes blancos mejorados al batón, que tiene forma oblonga. Cabe destacar que el término batón se utiliza para referirse a los embutidos de forma alargada, por ejemplo, un palo o un batón de salchicha. Existen varios criterios básicos por los cuales se clasifica un determinado producto de panadería y se asigna una u otra variedad y especie de batón.

Existe una distinción por el conjunto de ingredientes que forman parte del batón, se tiene en cuenta, por ejemplo, la variedad y el tipo de harina. A menudo se añaden pasas o curaga a los panes. Tales panes son dulces y agradables al gusto, su masa es aireada y se asemeja a un bollo suelto. Los panes recién horneados con pasas de corteza crujiente pueden ser una delicia maravillosa para las tés familiares.

También existen los panes urbanos, estudiantiles, cerca de Moscú, metropolitanos, especiales y comedores. Estos últimos, por cierto, se consideran los más calóricos. Los panes varían en su tamaño, se encuentran productos que pesan 300, 400-450 y 500 gramos, de 18 a 70 cm de largo, y de 5 a 13 cm de ancho El batón puede ser picado y envasado. Hay tipos específicos de batones en forma. Por ejemplo, los panes con extremos redondeados o afilados.

Composición del batón

El sabor y el valor calórico del batón depende de la composición de los ingredientes del producto. A menudo, diferentes recetas sugieren utilizar en la masa para los panes de 5 a 50 gramos de azúcar por kilogramo de harina. Es un desglose bastante grande que determina el valor calórico del batón, así como su aspecto. Hay batones dulces, insípidos y salados.

Normalmente el batón incluye harina de trigo de grado superior, primera y segunda, sal, aceite vegetal o margarina, azúcar, agua y levadura. Usted puede preparar el batón en casa sin dificultad. Sin embargo, esto requerirá una panadería versátil o un régimen especial para hornear productos de panadería en un gabinete de viento.

Casi todas las especies de batones en su superficie tienen incisiones longitudinales. Este patrón hace que el producto de panadería sea único y fácil de recordar. Los panes que se producen en la industria alimentaria antes de hornearlos se lubrican con una solución especial que da brillo a la corteza del pan horneado.

La calidad de los panes se evalúa según los siguientes parámetros: la forma del producto (no debe haber deformaciones), el color de la superficie del batón, así como la carne. En condiciones de laboratorio, el batón se prueba como un producto alimenticio para la acidez, humedad, porosidad, así como para identificar el contenido en la composición química del producto de conservantes, aditivos alimentarios y potenciadores del sabor, si los hay.