Bagel

Para cada país son inherentes sus tradiciones, que pertenecen a los más diversos ámbitos de la vida humana - la cocina tampoco es una excepción. Así, por ejemplo, la cocina judía cuenta con una gran variedad de productos de harina. Las obras maestras tradicionales de la pastelería de este país suelen incluir platos como el homentachen, el teiglach y el lekah, mientras que es bastante común que los productos de harina incluyan nueces, amapola, miel y pasas.

Otro imprescindible de la cocina judía es el bagel, que es el pan tradicional de este estado. Exteriormente, el bagel distingue una forma peculiar en forma de pasador con muescas en el medio y una corteza crujiente de tono dorado.

El bagel acabado se caracteriza por una estructura bastante densa, mientras que la composición de este pan, además de la masa en sí, puede incluir suplementos adicionales, que a menudo utilizan semillas de sésamo o amapola, ajo o cebolla.

Un rasgo distintivo de este tipo de productos de panadería es que las bagelas no solo se hornean, sino que se someten a una precalentamiento en agua hirviendo, y solo después se colocan en una estantería.

Es habitual consumir bagelas cortándolas por la mitad y untándolas con un relleno, entre las que se consideran más populares el queso cremoso, el salmón ahumado, el tocino y el ovario boltuña. Mientras tanto, las bagelas dulces se untan con mantequilla y se ensucian con mermelada.

Almacenan las bagelas recién horneadas en un lugar oscuro y fresco no más de dos días. Esto se debe a la propiedad de este tipo de pan de enredarse rápidamente. Por cierto, si el bagel todavía se endurece, no vale la pena tirarlo - se puede cortar por la mitad y luego secar un poco en la tostadora.

Una excelente opción para almacenar el bagel se considera su congelación en un recipiente o saco de cierre estrecho - por lo que el producto no perderá frescura hasta tres meses. Antes de servir el pan relleno, el bagel congelado solo tiene que calentarse en el horno o secarse en una tostadora.

La preparación del bagel casero no presenta una complejidad elevada. En un tazón se mezclan levadura, sal y harina de trigo, y en otro se vierte agua tibia, en la que poco a poco se adentra la mitad de lo normal de la mezcla de harina hasta formar una masa homogénea. La harina restante interviene en la masa hasta que se vuelve bastante densa, brillante y lisa.

La masa se deja encajar durante un tiempo, tras lo cual se divide en bolas iguales que se perforan con el dedo, revelando el agujero para que el diámetro del bagel no se convierta en unos siete centímetros. Después de volver a levantar la masa, las piezas en una sola capa se sueltan durante unos ocho minutos en agua endulzada, se encogen, se lubrican con una mezcla de yema de huevo con agua y se envían al horno hasta que estén listas.