Tef

Las plantas de cereales comenzaron a cultivarse y comerse en los albores de su desarrollo. Algunos investigadores creen que el hombre comenzó a cultivar cereales no para consumir sus granos en la comida, sino para usar las plantas para producir alcohol. La controversia sobre esta cuestión en el mundo científico todavía no se ha reducido y es poco probable que termine una vez.

Sin embargo, a lo largo de la historia milenaria del desarrollo y la existencia de la civilización humana, los cereales siguen desempeñando un papel determinante en la dieta de todos los habitantes del planeta Tierra. La planta tef o teff pertenece a la extensa familia Ceracaceae. El lugar de nacimiento de un cereal como el tef (Eragrostis tef) se considera Etiopía, donde actualmente alrededor del 30% de todas las tierras de labranza están dadas para el cultivo de la planta en cuestión.

Tef crece en zonas de alta montaña. La altitud mínima sobre el nivel del mar sobre la que se localizan los campos con tef es de

2. 500 metros. Se distinguen varias especies de plantas de tef, siendo el tef blanco y rojo el más común. Vale la pena señalar que el tef se refiere a las plantas bastante sin pretensiones, que pueden existir perfectamente incluso a una temperatura de + 16C.

Sin embargo, en una etapa temprana de crecimiento, el tefu necesita cantidades suficientemente grandes de agua para comenzar a desarrollarse y crecer rápidamente. La cultura del cereal teff es más característica del continente africano. Sin embargo, la planta se está introduciendo gradualmente en el territorio de la India, así como en Sudáfrica, Australia y otros estados del mundo. En las últimas décadas, el tef ha sido cultivado activamente en los estados americanos de Kansas e Idaho.

Por su estructura biológica, el tef es una planta herbácea anual que pertenece a especies autolimpiadoras. La altura del tallo de teff no suele superar los 60 cm. Los granos de tef, dependiendo de la especie, difieren en color, así como no son esenciales en la composición vitamínico-mineral. El grano de tef se distingue por su rica composición química en el contenido de varios compuestos beneficiosos para el cuerpo humano. Tef está enriquecido con vitaminas del grupo A, B, E, RR, así como K.

Además de eso, el cereal contiene en su composición química colina, manganeso, zinc, selenio, potasio, calcio, hierro, así como fósforo y sodio. Al igual que otros cultivos de cereales, el tef destaca por su alto valor nutricional y su gran contenido en carbohidratos, así como proteínas naturales fácilmente digeribles. Tef se utiliza en la industria alimentaria como otras plantas de cereales.

Se hace harina de tef, además de que la planta se utiliza activamente en África para hornear pan integral de grano. Vale la pena mencionar que los granos de tef se han utilizado durante milenios en la medicina popular africana como un medicamento que ayuda a restaurar la composición de la sangre humana. Debido a su alto contenido de hierro, el tef tiene un efecto favorable en el sistema circulatorio del cuerpo humano.