Arroz para sushi

Un plato tradicional de la cocina japonesa, que se basa en el arroz con condimento de vinagre, una variedad de mariscos y otros ingredientes, es el sushi. Este delicioso y no menos saludable kushanye desde principios de los años 80 del siglo 20 comenzó a ser popular no sólo en su país de origen, sino en todo el mundo.

Un componente obligatorio en las diferentes variedades de sushi, así como sashimi y rollos, es el arroz para sushi. La diferencia radica principalmente en la elección de numerosos rellenos, condimentos y sus combinaciones. El contenido calórico del arroz para sushi es de 333 kcal por cien gramos.

El sabor y consistencia del arroz hervido es la base que simplemente se necesita para preparar sushi de calidad, por lo que es necesario seleccionar este ingrediente más importante con especial cuidado. Y debido a que el arroz para sushi es suministrado desde muchos países, uno tiene que hacer su elección entre sus innumerables variedades.

En general, cualquier arroz se clasifica según el grado de procesamiento de este cereal, según el cual se divide en pelado y molido. El arroz molido en el proceso de este tratamiento se pule cuidadosamente, privándolo de brotes y siembras, mientras que en el arroz pelado solo se elimina la cáscara. Por lo tanto, tal arroz tiene una gran cantidad de nutrientes y conserva el máximo de cualidades beneficiosas. Sin embargo, a pesar de la diferencia en el proceso de procesamiento, el valor nutricional y el valor calórico del arroz para sushi, que es lo suficientemente grande, no es demasiado diferente.

La mejor opción es el arroz blanco japonés de grano fino para sushi, que en el envase tiene una etiqueta característica, que es adecuada precisamente para la preparación de este plato. En caso de no tenerlo, se puede, por supuesto, comprar arroz blanco de grano fino o oblongo, pero la estructura y el sabor del cushanya acabado será un poco diferente de la variante tradicional.

Por cierto, los expertos sostienen que a la hora de elegir el arroz para sushi siempre hay que fijarse en la fecha de producción del producto, ya que los cereales de la cosecha de este año en proceso de cocción pueden llegar a ser demasiado adhesivos, lo que es inaceptable. Sea como fuere, elegir arroz siempre necesita el mismo tamaño, mientras que se debe evitar un producto en cuyos granos hay grietas o rayas blancas. Así que usted será inmune a la posible adquisición de arroz de baja calidad para sushi.

Durante el proceso de preparación de este producto, es necesario seguir las reglas no inmediatas para que el arroz terminado resulte perfecto para sushi o rollos. En primer lugar, es necesario lavar cuatro veces (hasta que el agua sea transparente) con agua fría, y luego tirar a la basura y dejar durante aproximadamente una hora. Si el arroz está lo suficientemente hidratado, adquiere un tono ligeramente mate.

En el arroz ya hervido para sushi es habitual añadir una mezcla especial para darle un sabor específico y la adhesividad necesaria. Consiste en vinagre de arroz o vino blanco, sal marina y azúcar. Todos estos componentes se mezclan cuidadosamente y luego se añaden al arroz terminado, una vez más se mezclan y se utilizan para preparar una gran variedad de rollos, sushi, así como sus variedades - sashimi.