Arroz

El cultivo de cereales más antiguo, con propiedades nutricionales y curativas únicas, es el arroz. En Oriente, por ejemplo, ha sido considerado durante mucho tiempo un componente obligatorio de cada comida. Con un contenido calórico relativamente bajo, el arroz es realmente beneficioso para el cuerpo humano en términos de dietética.

En todo el mundo, el arroz no solo se come, sino que es muy querido y reverenciado por este producto. Es verdaderamente versátil: el arroz se puede utilizar como un plato independiente, o se puede servir como guarnición para carnes, pescados o verduras. No es raro que este producto cereal forme parte de bebidas y postres. Las principales formas de preparar el arroz se relacionan con la cuajada en agua o la cocción al vapor.

Las propiedades beneficiosas del arroz son conocidas por casi todos, y por eso hay platos de este producto en casi todas las cocinas del mundo: en China, tortillas de arroz, fideos, vinagre de arroz y vino de arroz; en Japón, sushi y sake; en Italia, risotto; en Asia Central, una variedad de balsas; en Inglaterra, pudín; y en España, paella.

Tipos de arroz

Durante muchos milenios de cultivo han aparecido más de un centenar de variedades y especies de arroz. Según la forma de los cereales, se distinguen tres tipos de este producto: de grano largo, de tamaño medio y de lago redondo. Cada una a su vez incluye un gran número de variedades. En la cocina de arroz largo se suelen preparar platos desmenuzados, cushanya de consistencia suave -de tamaño medio, y cereales viscosos, postres y sushi- de hoja redonda.

Además, también se puede hablar de tipos de arroz basados en su coloración. Así, el arroz blanco es el más popular, que por el método de procesamiento se divide en arroz al vapor y arroz molido. Destaca aún el arroz marrón, que es esencialmente arroz blanco común, pero no pasa por todas las etapas de elaboración, por lo que conserva su color original.

En los últimos tiempos se puede encontrar cada vez más en la venta arroz negro (salvaje), que se distingue de sus cereales «compañeros» por su longitud y finura, así como por la presencia de más sustancias beneficiosas.

Uso del arroz

Los beneficios del arroz para los seres humanos se incluyen en la composición de este producto, que es una excelente fuente de carbohidratos. A expensas de estos nutrientes, que sirven de buen «combustible» para el cuerpo, sobre todo se normaliza el funcionamiento del cerebro.

Además, los beneficios del arroz para la nutrición dietética son evidentes, ya que este producto contiene colesterol y la cantidad de sodio y grasas es extremadamente pequeña.

Daño al arroz

Algunos especialistas han alegado recientemente un posible daño al arroz. Normalmente se refiere al arroz blanco pelado, que se refiere a los alimentos refinados. Con el consumo regular de tales alimentos es posible el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus y otras dolencias desagradables. En este sentido, los médicos aconsejan el uso de arroz integral, que ha sufrido una limpieza menor.